【ほくほく濃厚】長いもの和風ポテトサラダ

材料4人分

• 長いも
  300g
• きゅうり
  1本
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4
• ハム
  4枚
• 白だし
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  白練りごま
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 粗挽きこしょう
  少々
• 鰹節
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにし10分水にさらす。キッチンペーパーで水気をしっかりとる。

  
• 2

  きゅうりは薄切り、にんじんは皮をむき千切りにする。塩を揉み込み５分おき、水気をしっかりとる。

  
• 3

  ハムは1.5cm角に切る。

• 4

  長いもは皮をむき、５cm角程度に切り、耐熱容器に入れる。白だしを回し入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600Wで 4分加熱。一度取り出して、爪楊枝で柔らかさを確認する。固ければ追加で加熱する。

  
• 5

  長いもが温かいうちに、ざっくりと荒めにつぶす。※粘りが出るので、ペースト状にならないようにする。

  
• 6

  長いもに工程1〜3の玉ねぎ、きゅうり、にんじん、ハム、A 酢小さじ1、マヨネーズ大さじ2、白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ、全体をなじませるように混ぜる。粗挽きこしょうで味をととのえる。仕上げに鰹節をふりかける。

  

ポイント

長いもはホクホク、シャキシャキがおいしいので、加熱しすぎず、混ぜすぎないのがコツ。柔らかいにんじんがお好みの場合は、30秒ほど茹でて、水気をしっかり切ってお使いください。

作ってみた！

質問