【ほくほく濃厚】長いもの和風ポテトサラダ
投稿日2023/02/04
更新日2023/02/05
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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じゃがいものポテトサラダとは、違う食感が楽しめます。パンにサンドしても美味しいです。
材料4人分
- 長いも300g
- きゅうり1本
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/4
- ハム4枚
- 白だし大さじ1
- A酢小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- A白練りごま大さじ1
- A白すりごま大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗挽きこしょう少々
- 鰹節少々
作り方
ポイント
長いもはホクホク、シャキシャキがおいしいので、加熱しすぎず、混ぜすぎないのがコツ。柔らかいにんじんがお好みの場合は、30秒ほど茹でて、水気をしっかり切ってお使いください。
- 1
玉ねぎは薄切りにし10分水にさらす。キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
- 2
きゅうりは薄切り、にんじんは皮をむき千切りにする。塩を揉み込み５分おき、水気をしっかりとる。
- 3
ハムは1.5cm角に切る。
- 4
長いもは皮をむき、５cm角程度に切り、耐熱容器に入れる。白だしを回し入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600Wで 4分加熱。一度取り出して、爪楊枝で柔らかさを確認する。固ければ追加で加熱する。
- 5
長いもが温かいうちに、ざっくりと荒めにつぶす。※粘りが出るので、ペースト状にならないようにする。
- 6
長いもに工程1〜3の玉ねぎ、きゅうり、にんじん、ハム、A 酢小さじ1、マヨネーズ大さじ2、白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ、全体をなじませるように混ぜる。粗挽きこしょうで味をととのえる。仕上げに鰹節をふりかける。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/