乾物で⭐︎とろ〜りやみつき酸辣湯麺（サンラータンメン）
投稿日2023/02/11
更新日2023/02/18
調理時間15分(乾物を戻す時間、中華麺を茹でる時間は含まない。)
酸味のあるスープが麺にとろ〜りからまって、体が温まる酸辣湯麺。出汁がよく出る切り干し大根を入れて、旨みUP！
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚バラ肉100g
- たけのこ水煮30g
- 干し椎茸2枚
- きくらげ3g
- 切り干し大根3g
- 木綿豆腐1/3丁
- 青ねぎ4本
- 溶き卵2個
- 水800ml
- 鶏ガラスープの素小さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- A塩少々
- A粗びき黒こしょう少々
- 黒酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ4
- ラー油お好み
作り方
ポイント
中華麺はお好みで。今回は細目のちぢれ麺を使っています。アクはしっかり取りましょう。にんじんやもやしなどを冷蔵庫に残っている野菜を入れてもOK！
- 準
切り干し大根、干し椎茸、きくらげは水で戻しておく。
- 1
切り干し大根は水気をしぼり、3cmほどに切る。干し椎茸、きくらげは石づきをカットして細切り。たけのこ水煮も細切りにする。木綿豆腐は1cm幅の細切りにする。青ねぎは小口切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ煮立て、工程1の全ての具を入れ、アクをすくいながら煮る。豚バラ肉に火が通ったら、A しょうゆ大さじ3、塩少々、粗びき黒こしょう少々を入れ味を調える。
- 3
水溶き片栗粉を入れとろみをつける。溶き卵を入れ混ぜ、仕上げに、ごま油、黒酢をかける。
- 4
茹でた中華麺を器に盛りスープをかけ、仕上げにお好みでラー油をかける。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/