乾物で⭐︎とろ〜りやみつき酸辣湯麺（サンラータンメン）
投稿日2023/02/11
更新日2023/02/18
調理時間15分(乾物を戻す時間、中華麺を茹でる時間は含まない。)
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酸味のあるスープが麺にとろ〜りからまって、体が温まる酸辣湯麺。出汁がよく出る切り干し大根を入れて、旨みUP！
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚バラ肉100g
- たけのこ水煮30g
- 干し椎茸2枚
- きくらげ3g
- 切り干し大根3g
- 木綿豆腐1/3丁
- 青ねぎ4本
- 溶き卵2個
- 水800ml
- 鶏ガラスープの素小さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- A塩少々
- A粗びき黒こしょう少々
- 黒酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ4
- ラー油お好み
作り方
ポイント
中華麺はお好みで。今回は細目のちぢれ麺を使っています。アクはしっかり取りましょう。にんじんやもやしなどを冷蔵庫に残っている野菜を入れてもOK！
- 準
切り干し大根、干し椎茸、きくらげは水で戻しておく。
- 1
切り干し大根は水気をしぼり、3cmほどに切る。干し椎茸、きくらげは石づきをカットして細切り。たけのこ水煮も細切りにする。木綿豆腐は1cm幅の細切りにする。青ねぎは小口切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ煮立て、工程1の全ての具を入れ、アクをすくいながら煮る。豚バラ肉に火が通ったら、A しょうゆ大さじ3、塩少々、粗びき黒こしょう少々を入れ味を調える。
- 3
水溶き片栗粉を入れとろみをつける。溶き卵を入れ混ぜ、仕上げに、ごま油、黒酢をかける。
- 4
茹でた中華麺を器に盛りスープをかけ、仕上げにお好みでラー油をかける。
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ちか
はじめまして♪ 3人の息子たちの毎日のごはんやお弁当作りをした経験から ボリューム満点の男子が好きなごはん作りが得意。 食卓から季節を感じ取ってもらいたくて 旬の食材を使ったり発酵食、薬膳を取り入れるようにしています。 インテリアコーディネーターとしてお仕事をした後、インテリアと食は深くつながっていると感じ、レシピを提案したり、暮らしごとの原稿を書いたりしています。 日々過ごしていると、心が疲れたり、うまくいかなかったり、悲しいことがあったり。 誰でもあるそんな時期をどんなふうに健康に心豊かに過ごせばいいのか。。。 私はそのヒントは食卓にあると思っています。 旬の食材をとりいれた家族が喜ぶごはんをご紹介したいと思います。 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート２級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ 成人している息子が３人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/