＼ひんやり／トマトとズッキーニの白だし浸し
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間25分(冷蔵庫での浸し時間は含まない)
ミニトマトとズッキーニ、パプリカを 白だしに漬けた彩り豊かな副菜です♪ ひたひたに浸かった白だしの旨みで 野菜の甘みが引き立ちます⭐︎ しっかり冷やしてお召し上がりくださいね♡
材料3人分
- ミニトマト10〜12個
- ズッキーニ1本
- パプリカ1/2個
- Aみりん大さじ2
- A白だし大さじ1.5
- A水250ml
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・魚焼きグリルの代わりにグリルパンやオーブン、トースターなどでも焼けます。 焼き時間や温度はお使いの機器により加減してください。 ・焼いたブロッコリーなどを入れても美味しいです。
- 準
漬け汁を作る。鍋にA みりん大さじ2、白だし大さじ1.5、水250mlを入れ、沸かす。1〜2分ほど加熱したら仕上げにごま油を入れ加熱を止める。バットなどに入れ冷ましておく。
- 1
ミニトマトはヘタを取り、ヘタの反対側に爪楊枝で穴を開ける。鍋に湯を沸かし、ミニトマトを10～20秒ほど入れる。皮が少しはがれてきたら取り出し冷水に浸し皮をむく。皮をむいたらすぐに下準備した漬け汁につける。
- 2
ズッキーニは1cm〜1.5cm幅の輪切り、パプリカは種とワタを取り2cm幅のくし切りにする。大きすぎる場合は長さを半分に切る。
- 3
網に②のズッキーニとパプリカをのせ魚焼きグリルで10〜15分程、両面に焼き色がつくように焼く。 焼けたら熱いうちにミニトマトが入った漬け汁に加える。 粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。 ※お使いのグリルにより焼き時間を調整してください。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/