豚バラと豆もやしのコチュジャンスープ【野菜たっぷり♪】
投稿日2023/08/28
更新日2023/08/28
調理時間15分
豚バラ肉の旨みとコクがたまらない 具だくさんで食べ応えのあるコチュジャンスープです♪ 野菜、お肉、卵とバランスが取れて栄養満点！ ごはんやうどんを入れるのもおすすめです☆
材料3人分
- 豚バラ肉100g
- 豆もやし100g
- 長ねぎ1/2本
- にんじん1/2本
- にら1/3束
- 卵2個
- ごま油小さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aコチュジャン大さじ1〜2
- Aにんにくすりおろし1/2片分
- A白すりごま大さじ1
- 水800ml
- 塩適量
作り方
ポイント
•22㎝の深型フライパンを使用しました。 大きめのサイズのフライパンを使用してください。 ・辛味はお好みでコチュジャンと砂糖の量を調整してください。 使用するコチュジャンによって辛味が異なります。 ・長ねぎの代わりに玉ねぎを使用すると甘みが出てマイルドになります。 ・キャベツを入れても美味しいです。
- 1
長ねぎは斜めに薄切り、にんじんは細切りにする。にら、豚バラ肉は5cm幅に切る。卵は溶いておく。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火に加熱する。豚バラ肉を入れ色が変わったら、A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、コチュジャン大さじ1〜2、にんにくすりおろし1/2片分、白すりごま大さじ1、にんじんを入れ、からませるように炒める。にんじんがしんなりしたら、水、豆もやしを入れて強火でアクを取りながら煮る。沸騰したら中火にし、長ねぎ、にらを加える。
- 3
②に溶き卵を少しずつ細く流し入れる。1分ほどしてから菜箸でふんわりしたかき玉にする。塩で味をととのえる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/