＼ミョウガ香る♪／揚げ焼き鯖の甘酢だれ

材料4人分

• 鯖の切り身
  2枚(片身のものを2枚)
• みょうが
  2～３個
• A
  すりおろししょうが
  1/2片分
• A
  しょうゆ・酒
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  鯖の切り身は骨を抜く。軽く塩をふり（分量外）、5分置いたらペーパータオルで水気を拭き取る。みょうがは縦に4等分に切る。

  
• 2

  1に斜めに包丁を入れ、1枚を4〜5等分に切ったらポリ袋に入れ、A すりおろししょうが1/2片分、しょうゆ・酒小さじ1を加え袋の上からもみ5分おく。袋の中に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、２を入れ両面をこんがり揚げ焼きにする。焼き上がったあたりでみょうがを加え1分加熱する。

  
• 4

  ペーパータオルで３のフライパンの余分な油を拭き取る。B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1を加え煮からめるように炒め、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

・みょうがを薄切りした玉ねぎに替えると、お子様も食べやすいです。 ・甘めに仕上げてあります。砂糖の量はお好みの甘さに調整してください。

作ってみた！

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