白菜の油揚げ餃子【カリッとジューシー♪】

• 20分

材料2人分

• 油揚げ
  2枚(7.5cm×15cm)
• 豚ひき肉
  150g
• ニラ
  1/4束
• 白菜
  50g
• A
  すりおろしにんにく・すりおろししょうが
  各小さじ1/2
• A
  しょうゆ・オイスターソース・酒・片栗粉
  各大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ニラ、白菜は粗みじん切りにする。白菜に塩小さじ1/4(分量外）をふり、塩もみして5分おいたら水気をしっかりしぼる。油揚げは半分に切る。ザルに入れ、熱湯を回しかけ油抜きする。冷めたらしぼって水気を切る。

  
• 2

  豚ひき肉とA すりおろしにんにく・すりおろししょうが各小さじ1/2、しょうゆ・オイスターソース・酒・片栗粉各大さじ1/2、ごま油小さじ1をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。白菜、ニラを加えさらに練る。

  
• 3

  まな板の上に油揚げをのせ、菜箸を転がし油揚げを袋状に開く。2のたねの1/4量を詰め、手の平にのせ、軽く押さえ平らになるようにする。残りも同じように詰める。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を加えたら、ペーパータオルでフライパン全体に薄く広げ中火に熱する。3を加え、片面に焼き色がついたら裏に返し、水大さじ3（分量外）を回し入れ、ふたをして、2分半〜3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたをとり水分を飛ばし、両面に焼き色がついたら、斜めに半分に切ってできあがり。

ポイント

・油揚げの水気は強く握ってしぼると破れることがあるので注意してください。 ・白菜の代わりにキャベツでも代用できます。

作ってみた！

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