主食

そうめんで♪ベトナム風あえ麺

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25分

エネルギー520kcal
炭水化物69.5g
脂質14.2g
たんぱく質28.5g
糖質65.8g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

彩り豊かな野菜と豚肉、やさしい甘さの卵焼きを合わせた、ベトナム風のさっぱりあえ麺。甘酢につけた野菜の程よい酸味と、ナンプラーと鶏ガラの旨みを効かせた特製だれが絡み、そうめんがスルスル進みます♪ 作るのはちょっと大変だけど、前日に野菜を甘酢に漬けたり、家にある漬物などを入れたり、具材を工夫をすると時短できます。暑い日でも食べやすく、野菜もたっぷり摂れる満足感のある一皿です。おもてなしにも喜ばれる麺です✨

材料2人分

そうめん
3束
豚こま切れ肉
150g
卵
2個
サニーレタス
2枚
かいわれ大根
1/2パック
紫キャベツ
1/8個
大根
3cm
にんじん
1/4本
ピーナッツ
適量(無塩)
A
ナンプラー
大さじ1(豚肉用)
A
砂糖
小さじ1(豚肉用)
A
おろしにんにく
少々(豚肉用)
B
酢・砂糖
各大さじ2(なます・紫キャベツ用)
B
塩
少々(なます・紫キャベツ用)
C
砂糖
小さじ1/2(卵焼き用)
C
塩
少々(卵焼き用)
D
水
80ml
D
鶏がらスープの素
小さじ1/2
D
ナンプラー・砂糖
各大さじ1と1/2
D
レモン汁
大さじ2
D
輪切り唐辛子
少々(お好み)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚こま切れ肉にA ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく少々をもみ込み、下味をつける。（豚肉はお好みで細切りにしても。）
1
大根、にんじん、紫キャベツはそれぞれ細切りにする。大根とにんじんは同じボウル、紫キャベツは別のボウルに入れ、塩少々（分量外）を振って10分ほど置く。しんなりしたら水気をしっかり絞り、B 酢・砂糖各大さじ2、塩少々を半量ずつ加えてなじませる。
2
卵にC 砂糖小さじ1/2、塩少々加えて溶きほぐす。フライパンに薄く油（分量外）を熱し、薄焼き卵を作る。冷めたら細切りにする。
3
サニーレタスはざく切りに、かいわれ大根は根元を落とし半分に切る。ピーナッツは粗く刻む。D 水80ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、ナンプラー・砂糖各大さじ1と1/2、レモン汁大さじ2、輪切り唐辛子少々を鶏がらスープの素と砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4
フライパンに少量の油（分量外）を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通るまで炒めて粗熱を取る。
5
鍋に湯を沸かし、そうめんを表示通りに茹で、冷水でしっかり洗ってぬめりを取り、水気をよく切る。
6
器の中央にそうめんを盛る。サニーレタス、かいわれ大根、なます、紫キャベツ、卵焼き、豚肉を彩りよく盛り付け砕いたピーナッツを散らす。
7
食べる直前にD 水80ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、ナンプラー・砂糖各大さじ1と1/2、レモン汁大さじ2、輪切り唐辛子少々をたっぷり回しかけ、全体をよく混ぜていただく。