主菜

エビとズッキーニと新玉ねぎの塩炒め【新生姜の香り♪】

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15分

エネルギー68kcal
炭水化物3.8g
脂質3.2g
たんぱく質5.8g
糖質3.1g
食塩相当量0.7g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ぷりぷりのえび、新玉ねぎの甘み、ズッキーニのみずみずしさを楽しむ一皿♪ 素材のおいしさを味わうので、あえてシンプルな塩炒めに。新生姜の爽やかな香りが、おいしさを引き立ててくれます。体を冷やしやすい夏野菜も、新生姜やえびと合わせることでバランスよくいただけます。 ✳︎薬膳ポイント・新玉ねぎ … 気の巡りを整え、胃腸のはたらきを助けるはたらき。・ズッキーニ … 余分な熱を冷まし、体の潤いを補うはたらき。・えび … 腎を補い、元気や活力を養うはたらき。・新生姜 … 胃腸を温め、巡りを良くするはたらき。

材料4人分

えび
150g(冷凍・処理済み)
新玉ねぎ
100g
ズッキーニ
150g(1本)
新生姜
20g
A
塩
ひとつまみ(えび下味用)
A
酒
小さじ2(えび下味用)
片栗粉
小さじ1(えび下味用)
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
えびは塩水（水200mlに塩小さじ1・分量外）に浸けて解凍する。ザルに上げて水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
1
えびにA 塩ひとつまみ、酒小さじ2を揉みこみ、片栗粉をまぶす。新玉ねぎは1.5cm幅のくし切りに、ズッキーニは厚さ7〜8mmの輪切りまたは半月にきる。新生姜は千切りにする。
2
フライパンにごま油と新生姜の半量を入れて弱火にかけ、香りを引き出す。
3
中火にし、エビを加える。両面に焼き色がつき、8割ほど火が通ったら一度取り出す。
4
同じフライパンに新玉ねぎとズッキーニを広げて入れる。あまり触らずに焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して火を通す。
5
野菜に火が通ったらえびを戻し入れ、残りの新生姜と塩を加える。強火でさっと炒め合わせ、仕上げにブラックペッパーを振る。味のお好みで塩の量を調整してください。