主菜

手羽元と新じゃがのコク旨照り煮【ごはんがすすむ♪】

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25分

ホクホクの新じゃがとジューシーな手羽元を、甘辛だれで照りよく煮込んだごちそうおかずです✨ フライパンひとつで作れて、煮込むだけなのにしっかり満足感♪ 仕上げに加える赤パプリカで彩りもよく、おもてなしや作り置きにもおすすめです。 ✳︎薬膳ポイント・鶏手羽元 … 気を補い、体力をつけるはたらき・じゃがいも … 胃腸を整え、消化吸収を助けるはたらき・しょうが … 体を温め、巡りをよくするはたらき・赤パプリカ … 気の巡りを整え、食欲をサポートするはたらき

材料2人分

鶏手羽元
8本
新じゃがいも
3〜4個(約300g)
赤パプリカ
1/2個
しょうが
1片
サラダ油
大さじ1/2
水
200ml
A
しょうゆ
大さじ2
A
酒
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
A
オイスターソース
小さじ1
白いりごま
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1を混ぜ合わせる。
1
新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。3分ほど水にさらして水気を切る。赤パプリカは種とワタを取り乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
2
鶏手羽元はキッチンペーパーで水気を拭き、骨に沿って1本切り込みを入れる。
3
フライパンにサラダ油としょうがを入れ中火で熱し、香りが立ったら鶏手羽元を加える。転がしながら全体に焼き色をつける。
4
鶏手羽元をフライパンの片側に寄せ、じゃがいもを加え、油をなじませながら焼き色をつける。
5
水、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて煮立て、アクを取る。落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
6
じゃがいもがやわらかくなったら落とし蓋を外し、赤パプリカを加える。少し火を強め、フライパンをゆすりながら2〜3分煮詰める。パプリカが柔らかくなり、煮汁に照りが出たら火を止める。仕上げに白いりごまをふる。