栗と鶏もも肉のこっくりオイスター炒め【秋の味覚♪】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• むき栗
  8〜10個(ボイル済み)
• しめじ
  1パック
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  きび砂糖
  小さじ1(または砂糖)
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れてA 酒小さじ1、しょうゆ大さじ1/2をもみ込み、5分ほど置く。焼く直前に片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  しめじは石づきを落として手でほぐす。むき栗は茹でたものを使う。（茹で方ポイント欄に）B オイスターソース大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1と1/2、きび砂糖小さじ1、水大さじ2を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を引いて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、火を少し弱めて中まで火を通す。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、しめじとむき栗を加えて中火で炒め合わせる。しめじがしんなりしてきたら、B オイスターソース大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1と1/2、きび砂糖小さじ1、水大さじ2を回しかける。全体を手早く炒め合わせ、タレがとろっとして具材によく絡んだら火を止める。

  

ポイント

・生栗は、鬼皮をむいて10～15分ほど茹で、ややかために仕上げてください。その後、鶏肉やしめじと炒め合わせ、タレを絡めながら火を通します。

作ってみた！

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