【グルテンフリー】ざくろとくるみの焼きタルト

型に薄く油を塗っておく。全卵、アーモンドクリーム用の食塩不使用バターは室温に戻しておく。

タルト生地を作る。フードプロセッサーに米粉・食塩不使用バター・きび砂糖・塩を入れ混ぜる。室温に戻した全卵も加えひとまとまりにする。

タルト生地を3〜5mm程に伸ばしてタルト型に敷き詰める。底に6箇所ほどフォークで穴を開け、冷蔵庫で冷やしておく。

アーモンドクリームを作る。室温に戻した食塩不使用バターときび砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。全卵を2〜3回に分け入れ、分離しないよう混ぜる。アーモンドパウダー・ラム酒も加え混ぜる。

オーブンを160℃に予熱しておく。タルト型にアーモンドクリームを平らに敷き詰める。カリフォルニアざくろと生くるみを適量乗せる。予熱したオープンで25〜30分しっかり焼く。

崩れやすいので、粗熱が取れてから型からはずす。お好みであんずジャムやピスタチオ・粉糖などをトッピングし完成。