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牡蠣と葱の柑橘ソース炒め

  • 2013.01.24

  • 100477
    牡蠣と葱の柑橘ソース炒め
    牡蠣と葱の柑橘ソース炒め

    コメント

    柑橘類と牡蠣は意外と合います。今回は大分からミカンを頂いたので果汁を搾ってソースに使いました。作りたてよりも一晩おくと味が良く染みて美味しいです。冷蔵庫で冷やして冷菜でおつまみに出してもよいです。

    材料(4人分)

    200g
    2本
    1パック
    1つ
    大さじ2
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    長ネギは斜め切り、えのきだけは根元を切って2分の1の長さに切る。
    ☆の調味料に牡蠣をつけておく。

    2

    みかんは皮をむいて絞っておく。
    皮はよく洗い、白いワタを包丁でとりオレンジ色の皮の部分だけ少しみじん切りにして汁にまぜる。

    3

    牡蠣に片栗粉をまぶす。
    長ネギとえのきを炒めてフライパンのはじに寄せて空いているところで牡蠣を並べて両面を焼く。牡蠣を漬け置いておいた汁と2のミカン果汁を入れてぜんたいをまぜて一煮立ちする。

    4

    皿に盛って、水菜などいろどり野菜を添えて完成。

    ポイント

    今回はみかんを1つ使っているのでかなりフルーティーです。お好みで少量から調節して混ぜてみてください。

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