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牡蠣と葱の柑橘ソース炒め

20

2013.01.24

分類

調理時間: 20分

ID100477

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

柑橘類と牡蠣は意外と合います。今回は大分からミカンを頂いたので果汁を搾ってソースに使いました。作りたてよりも一晩おくと味が良く染みて美味しいです。冷蔵庫で冷やして冷菜でおつまみに出してもよいです。

アイデア料理 おもてなし 牡蠣 シニア 魚介のおかず ヘルシー 野菜のおかず

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材料(4人分)
牡蠣 200g
長ネギ 2本
えのきだけ 1パック
みかん 1つ
片栗粉 大さじ2
☆醤油 大さじ3
☆酒 大さじ2
☆オイスターソース 大さじ1
☆しょうがすりおろし 大さじ1
作り方
Point!
今回はみかんを1つ使っているのでかなりフルーティーです。お好みで少量から調節して混ぜてみてください。
  1. 長ネギは斜め切り、えのきだけは根元を切って2分の1の長さに切る。
    ☆の調味料に牡蠣をつけておく。
  2. みかんは皮をむいて絞っておく。
    皮はよく洗い、白いワタを包丁でとりオレンジ色の皮の部分だけ少しみじん切りにして汁にまぜる。
  3. 牡蠣に片栗粉をまぶす。
    長ネギとえのきを炒めてフライパンのはじに寄せて空いているところで牡蠣を並べて両面を焼く。牡蠣を漬け置いておいた汁と2のミカン果汁を入れてぜんたいをまぜて一煮立ちする。
  4. 皿に盛って、水菜などいろどり野菜を添えて完成。
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