米粉で作る絶品とろ〜り揚げ出し豆腐きのこ餡かけ

材料2人分

• 絹豆腐
  2パック（150g×2）
• カットぶなしめじ
  20g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• 大根おろし
  適宜
• すりおろししょうが
  適宜
• 油
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  麺つゆ（2倍濃縮）
  50ml
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  バットにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き上に絹豆腐を並べる。上にキッチンペーパーを2枚被せて包み皿などを乗せて重しにして冷蔵庫で30分〜1時間程度置いておく。水切りした豆腐にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し油を入れる。片栗粉をまぶした豆腐を入れる。こんがり焼き色が付いたらひっくり返し焼く。側面も転がしながら揚げ焼きにらする。

  
• 2

  焼き色が付いたらフライパンから取り出して油を切る。

  
• 3

  フライパンの油を拭き取る。カットぶなしめじとA 水150ml、麺つゆ（2倍濃縮）50ml、みりん大さじ1を入れて煮立たせる。ぶなしめじに火が通ったら火を止める。

  
• 4

  予めB お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2、水大さじ1をよく混ぜ合わせて水溶き米粉を作る。フライパンに回し入れてよく混ぜ合わせ、再度火にかける。トロミが付いたら火を止める。

  
• 5

  器に豆腐を盛り付けて、大根おろし、すりおろししょうがをのせる。きのこの餡をかける。

  

ポイント

・豆腐を揚げ焼きする時は、衣が固まる前にひっくり返すと衣が剥がれやすいので焼き色が付くまではあまり触らないようにしてください。 ・水溶き米粉は、火を止めてから加えてください。よく混ぜ合わせてから再び火にかけると、ダマになりにくく、なめらかな餡に仕上がります。

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