グルテンフリー サイリウム無し！マフィン型で米粉チョコパン

型にハケで米油を適量（分量外）塗る。 たっぷりめに塗った方が型から取り出しやすいです。

【具材】のE 板チョコレート50gを手で適当な大きさに砕く。

【パン生地】を作る。 ボウルにA パン用米粉200g、砂糖大さじ2、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2、ココアパウダー5gをそれぞれ計り入れる。

B 絹ごし豆腐80gをレンジ対応耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。 （ラップはしなくてよい）

②のボウルに一箇所くぼみを作り、そこへ③の絹ごし豆腐を入れたら、C 水170mlをインスタントドライイーストめがけて加える。

泡だて器でよく混ぜる。

D 米油大さじ1を加えてさらに混ぜる。

米油を塗っておいた型に、生地の半分を流し込む。

砕いておいたE 板チョコレート50gを均等に入れる。

残りの生地を全て流し入れる。

ぬれ布巾をかけて、発酵させる。 35℃で30分。 オーブンを170℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合、予定よりも早めにオーブンから取り出し、残りは室温で発酵させる。

【仕上げ】 F 米油大さじ1/2をハケでまんべんなく塗る。

170℃に予熱したオーブンで18分焼く。

ケーキクーラーに型ごとのせて冷ます。

型のまわりをヘラなどで一周させる。

優しく型からはずす。 ※完全に冷めてからの方が型からはずれやすく、生地も安定します。 乾燥を防ぐため、一つずつラップで包む。

断面の写真はこちら。 中のチョコがとろっとしています。