米粉で作る ガトーインビジブル
投稿日2024/10/03
更新日2024/10/03
調理時間20分(焼き時間と冷やす時間を除く)
【ガトーインビジブル】とは、りんごがミルフィーユのような層になっていて、生地はまるでプリンのような不思議な食感のフランス発祥のお菓子です。 今回は米粉を使い、シナモンをちょっとだけきかせてみました。 シャキシャキりんごともちもち生地のコンビがクセになりますよ。
材料（18cmパウンド型1台分）
- Aりんご1個(250gくらいのもの)
- B卵2個
- Cグラニュー糖50g
- D牛乳80g
- E米粉70g(料理・製菓用)
- Fシナモンパウダー1g
- G無塩バター40g
- Hスライスアーモンド15g
- I粉糖適量
作り方
ポイント
型に生地を流す際、りんごはなるべく同じ向きにそろえて並べた方が、仕上がりがキレイになります。
- 準
・パウンド型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。
- 1
A りんご1個は水でよく洗ったら、4等分のくし切りにし、芯を取り除き、2mm厚の薄切りにする。 ※皮つきのままでよいが、気になる方は剥いてください。
- 2
G 無塩バター40gをレンジ対応耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで40秒加熱して溶かす。
- 3
ボウルにB 卵2個を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。
- 4
C グラニュー糖50gを加えて混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。
- 5
D 牛乳80gを加えて混ぜる。
- 6
E 米粉70gを加えて混ぜる。
- 7
F シナモンパウダー1gを加えて混ぜる。
- 8
②のG 無塩バター40gを加えて混ぜる。
- 9
①のりんごを加え、ゴムベラに持ち替えて、りんごが割れないよう優しく混ぜ合わせる。
- 10
型に流し入れる。 その際、りんごは菜箸などを使いなるべく同じ向きにそろえて並べた方が、仕上がりがキレイになる。
- 11
H スライスアーモンド15gを上にのせ、170℃に予熱したオーブンで50分焼く。
- 12
ケーキクーラーに型ごとのせて冷ます。 粗熱がとれたら、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
- 13
型からはずし、仕上げにI 粉糖適量を茶こしでふるいかける。
- 14
お好みの大きさに切る。 断面の写真はこちら。 ミルフィーユのようなりんごの層が魅力的。
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施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
