米粉で作る ガトーインビジブル

材料（18cmパウンド型1台分）

• A
  りんご
  1個(250gくらいのもの)
• B
  卵
  2個
• C
  グラニュー糖
  50g
• D
  牛乳
  80g
• E
  米粉
  70g(料理・製菓用)
• F
  シナモンパウダー
  1g
• G
  無塩バター
  40g
• H
  スライスアーモンド
  15g
• I
  粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・パウンド型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。

  
• 1

  A りんご1個は水でよく洗ったら、4等分のくし切りにし、芯を取り除き、2mm厚の薄切りにする。 ※皮つきのままでよいが、気になる方は剥いてください。

  
• 2

  G 無塩バター40gをレンジ対応耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで40秒加熱して溶かす。

  
• 3

  ボウルにB 卵2個を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。

  
• 4

  C グラニュー糖50gを加えて混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。

  
• 5

  D 牛乳80gを加えて混ぜる。

  
• 6

  E 米粉70gを加えて混ぜる。

  
• 7

  F シナモンパウダー1gを加えて混ぜる。

  
• 8

  ②のG 無塩バター40gを加えて混ぜる。

  
• 9

  ①のりんごを加え、ゴムベラに持ち替えて、りんごが割れないよう優しく混ぜ合わせる。

  
• 10

  型に流し入れる。 その際、りんごは菜箸などを使いなるべく同じ向きにそろえて並べた方が、仕上がりがキレイになる。

  
• 11

  H スライスアーモンド15gを上にのせ、170℃に予熱したオーブンで50分焼く。

  
• 12

  ケーキクーラーに型ごとのせて冷ます。 粗熱がとれたら、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

  
• 13

  型からはずし、仕上げにI 粉糖適量を茶こしでふるいかける。

  
• 14

  お好みの大きさに切る。 断面の写真はこちら。 ミルフィーユのようなりんごの層が魅力的。

  

ポイント

型に生地を流す際、りんごはなるべく同じ向きにそろえて並べた方が、仕上がりがキレイになります。

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