米粉でさくほろっ！紅白スノーボールクッキー

材料（約52個分）

• 【クッキー生地】
  -
• A
  無塩バター
  100g
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  きび砂糖
  50g
• C
  米粉
  120g(料理・製菓用)
• C
  アーモンドプードル
  50g
• D
  米油
  大さじ1
• 【仕上げ】
  -
• E
  粉糖
  15g
• F
  いちごパウダー
  10g
• F
  粉糖
  5g

作り方

• 下準備
  ・A 無塩バター100gは室温に戻しておく。 ・C 米粉120g、アーモンドプードル50gは合わせて一度ふるう。 ・天板にオーブンシートを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  【クッキー生地】を作る。 ボウルに室温に戻して柔らかくなったA 無塩バター100gを入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B 塩ひとつまみ、きび砂糖50gを加え、少しふわっとなるまで混ぜる。 きび砂糖が飛び散るので、馴染むまではハンドミキサーの低速で、その後高速で混ぜるとよい。

  
• 3

  ふるっておいたC 米粉120g、アーモンドプードル50gをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 4

  さらにD 米油大さじ1を加え、切り混ぜる。 ゴムベラをボウルにすりつけるようにして混ぜたら、手で押し当ててまとめる。

  
• 5

  生地をひとつあたり6～7gの重さになるよう計り、丸める。

  
• 6

  オーブンシートを敷いておいた天板に並べて170℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。

  
• 7

  焼き上がりはとてもホロホロしていてこわれやすいため、天板ごとそのままケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 8

  【仕上げ】 ビニール袋にE 粉糖15gとF いちごパウダー10g、粉糖5gをそれぞれ計り入れる。

  
• 9

  冷ましたクッキーを半分ずつ加え、袋の中で馴染ませる。

  

ポイント

米粉は【菓子用米粉ミズホチカラ】を使用しております。 きび砂糖がない時は、グラニュー糖でも構いません。 最初、生地が粉っぽく感じるかもしれませんが、米油を加えて最後手で押し当てるようにするとまとまってきます。

作ってみた！

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