自然な旨味で春雨と豆苗のアジアンスープ

材料3人分

• 卵
  2個
• 豆苗
  40g
• 春雨
  30g
• 椎茸
  2個
• 水
  3と1/2カップ
• 干しエビ
  大さじ1(5g)
• 酒
  小さじ2
• ナンプラー
  大さじ1と1/2
• 塩
  適宜
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  a.干しエビは酒をかけて戻し、粗く刻む。

• 1

  春雨ははさみで10㎝程度に切る。 豆苗は3㎝長さ、椎茸は薄切りにし、卵をとく。

• 2

  鍋に水、a、春雨、ナンプラーを入れて火にかけ、煮立ったら椎茸を加え、再沸騰したら豆苗を加え塩で味をととのえる。

• 3

  火を強めて卵を流し入れ、火を止めて器に盛り黒こしょうをふる。

ポイント

ナンプラーは商品によって塩分濃度に差があるのでお好みで調整してください。 卵は火を強めたところに流し入れてすぐに火を止めふんわりと。 お好みで最後にごま油を入れても美味しいです。

作ってみた！

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