【もっちり蒸し餃子】ヒダなし＆フライパンで簡単

材料4人分（約30個分）

• 餃子の皮
  約30枚
• 豚ひき肉
  170g
• むきえび
  70g
• 白菜
  180g
• 白ねぎ
  10cm
• にら
  1/3束
• にんにく
  1片
• A
  生姜の搾り汁
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩(白菜用)
  小さじ1/2
• 塩(ひき肉用)
  ふたつまみ
• 酢醤油
  お好みで

作り方

• 1

  ・白菜をみじん切りにし、塩(白菜用) 小さじ1/2をふり、10分置く。 ・むきえびを包丁でたたく。 ・にらを小口切りにする。 ・白ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

  
• 2

  豚ひき肉に塩(ひき肉用) ふたつまみを入れ、よく捏ねる。

  
• 3

  にら、にんにく、白ねぎ、むきえび、水気を搾った白菜、A 生姜の搾り汁小さじ1/2、酒大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて捏ね、餡を作る。

  
• 4

  餃子の皮の周りに水をつけて、餡を乗せ、半分に折り畳み、ふちをしっかり閉じる。 ひだは作らなくてOK。

  
• 5

  フライパンにクッキングシートを敷き、餃子を乗せる。 クッキングシートの端を持ち上げ、下に水を注ぐ。

  
• 6

  蓋をして加熱する。水が沸騰したら5分蒸し焼きにする。 途中、水が少なくなったら足す。

  
• 7

  お好みで酢醤油を添えて完成。

  

ポイント

・最初に肉と塩だけを捏ねることで、肉汁を閉じ込めジューシーに仕上がります。 ・餃子を蒸す時は、ひっつかないよう離して並べます。 ・大判の皮の使用では20〜25個できます。

作ってみた！

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