主菜

【もっちり蒸し餃子】ヒダなし＆フライパンで簡単

ヘルシーでもっちり美味しい“蒸し餃子”です。面倒なヒダを作らないので、包む時間もかかりません。皮にヒダがない分、餡がたくさん入ってムチッとジューシーに仕上がります。フライパンで蒸すので、蒸し器がなくてもOKです。

材料4人分（約30個分）

・最初に肉と塩だけを捏ねることで、肉汁を閉じ込めジューシーに仕上がります。・餃子を蒸す時は、ひっつかないよう離して並べます。・大判の皮の使用では20〜25個できます。

1
・白菜をみじん切りにし、塩(白菜用) 小さじ1/2をふり、10分置く。・むきえびを包丁でたたく。・にらを小口切りにする。・白ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
2
豚ひき肉に塩(ひき肉用) ふたつまみを入れ、よく捏ねる。
3
にら、にんにく、白ねぎ、むきえび、水気を搾った白菜、A 生姜の搾り汁小さじ1/2、酒大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて捏ね、餡を作る。
4
餃子の皮の周りに水をつけて、餡を乗せ、半分に折り畳み、ふちをしっかり閉じる。ひだは作らなくてOK。
5
フライパンにクッキングシートを敷き、餃子を乗せる。クッキングシートの端を持ち上げ、下に水を注ぐ。
6
蓋をして加熱する。水が沸騰したら5分蒸し焼きにする。途中、水が少なくなったら足す。
7
お好みで酢醤油を添えて完成。