旨味たっぷり!枝豆とひじきの鶏サラダ

20

2021.08.25

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 418659

タロごはん | kaori

家族皆で食べられる♪簡単で優しい離乳食・幼児食レシピ

離乳食完了期から食べられる、タンパク質・ミネラル・ビタミンと大切な栄養素が入った満足サラダ。
大人が食べても美味しいです!

調味料はまずは小さじ1から。味気ないようでしたら大さじ1/2まで増やしてあげてください。

枝豆を食べるのが苦手な子は誤飲の恐れもあるので、お子さんの様子を見て細かくカットしてあげてください。

生姜を入れた方がさっぱりしますが、苦手な子には無くてもOK!
酢も料理酒に変更可能です。

冷蔵保存は三日以内、冷凍は一週間以内を目安に食べ切ってください。

    材料

    1人分(20gずつに分けて9食分)
    鶏ささみ 1本
    冷凍茹で枝豆 16粒(皮つきで8個ほど、生枝豆でも可)
    人参 約2cm
    乾燥芽ひじき 5g
    A
    醤油 小さじ1〜大さじ1/2
    A
    みりん 小さじ1〜大さじ1/2
    A
    小さじ1〜大さじ1/2
    A
    てんさい糖 小さじ1/2
    A
    生姜チューブ 小さじ2(無くても可)
    すりごま 適量

    作り方

    ポイント

    ささみはウインナーのように薄い幕で覆われているので、空気を抜くために穴を開けて下さい。
    穴あけをしていないと電子レンジで爆発します!
    お時間がある人はお鍋で茹でた方がふっくら仕上がります。
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    1. 乾燥芽ひじきは水で戻しておき、人参は細切りにする。
      冷凍茹で枝豆が鞘付きの場合は、鞘から外す。
      塩茹でされた枝豆の場合は、お湯につけて塩抜きをしておく。
    2. たっぷり水を入れた鍋に、下準備をした人参と芽ひじきを入れ、水の状態から、10分程柔らかくなるまで湯がき、ザルにあげて水気を切る。
      生枝豆を使用する場合は、鞘から取り出し一緒に茹でる。
    3. 鶏ささみの両面にフォークで数カ所穴を開け、筋をとる。
      耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600W、1分半電子レンジで火を通す。
      ※生焼け注意!!様子をみて分数を増やしてください。
    4. 火が通ったささみの荒熱が取れたら、食べやすいサイズに裂く。
    5. A

      醤油 小さじ1〜大さじ1/2、みりん 小さじ1〜大さじ1/2、酢 小さじ1〜大さじ1/2、てんさい糖 小さじ1/2、生姜チューブ 小さじ2

      を耐熱容器に入れて混ぜ、600wのレンジで30秒程加熱し、アルコールを飛ばす。
      ※量が少ないのですぐ沸騰します。吹きこぼれに注意してください。
    6. 芽ひじき・にんじん・枝豆・鶏ささみをボウルに入れ、4を加えて混ぜ合わせたら、荒熱を取り、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
    7. 器に盛って、仕上げにすりごまをかけてお召し上がりください♪
      20gずつ分けて9食分くらいになります。
      小分けにして冷凍保存も可能です。
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