【栄養満点♩】枝豆とひじきの鶏サラダ
投稿日2021/08/25
更新日2023/01/19
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
◎離乳食完了期〜ok タンパク質・ミネラル・ビタミンと大切な栄養素が入った満足サラダ。 大人が食べても美味しいです！ 調味料はまずは小さじ１から。味気ないようでしたら大さじ1/2まで増やしてあげてください。 枝豆を食べるのが苦手な子は誤飲の恐れもあるので、お子さんの様子を見て細かくカットしてあげてください。 生姜を入れた方がさっぱりしますが、苦手な子には無くてもOK! 酢も料理酒に変更可能です。 冷蔵保存は三日以内で 冷凍も可能ですが、枝豆の再加熱になるので、風味を損なう可能性があります。 できるだけ早く食べ切ってください。
材料1人分（20gずつに分けて9食分）
- 鶏ささみ1本
- 冷凍茹で枝豆16粒(皮つきで8個ほど、生枝豆でも可)
- 人参約2cm
- 乾燥芽ひじき5g
- A醤油小さじ1〜大さじ1/2
- Aみりん小さじ1〜大さじ1/2
- A酢小さじ1〜大さじ1/2
- Aてんさい糖小さじ1/2
- A生姜チューブ小さじ2(無くても可)
- すりごま適量
作り方
ポイント
ささみはウインナーのように薄い幕で覆われているので、空気を抜くために穴を開けて下さい。 穴あけをしていないと電子レンジで爆発します！ お時間がある人はお鍋で茹でた方がふっくら仕上がります。
- 準
乾燥芽ひじきは水で戻しておき、人参は細切りにする。 冷凍茹で枝豆が鞘付きの場合は、鞘から外す。 塩茹でされた枝豆の場合は、お湯につけて塩抜きをしておく。
- 1
たっぷり水を入れた鍋に、下準備をした人参と芽ひじきを入れ、水の状態から、10分程柔らかくなるまで湯がき、ザルにあげて水気を切る。 生枝豆を使用する場合は、鞘から取り出し一緒に茹でる。
- 2
鶏ささみの両面にフォークで数カ所穴を開け、筋をとる。 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600W、1分半電子レンジで火を通す。 ※生焼け注意！！様子をみて分数を増やしてください。
- 3
火が通ったささみの荒熱が取れたら、食べやすいサイズに裂く。
- 4
A 醤油小さじ1〜大さじ1/2、みりん小さじ1〜大さじ1/2、酢小さじ1〜大さじ1/2、てんさい糖小さじ1/2、生姜チューブ小さじ2を耐熱容器に入れて混ぜ、600wのレンジで30秒程加熱し、アルコールを飛ばす。 ※量が少ないのですぐ沸騰します。吹きこぼれに注意してください。
- 5
芽ひじき・にんじん・枝豆・鶏ささみをボウルに入れ、4を加えて混ぜ合わせたら、荒熱を取り、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
- 6
器に盛って、仕上げにすりごまをかけてお召し上がりください♪ 20gずつ分けて9食分くらいになります。 小分けにして冷凍保存も可能です。
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タロごはん | kaori
ご覧いただきありがとうございます^ ^ 2019年11月産まれの男の子のママです。 ✿離乳食・幼児食コーディネーター 取得 【忙しい育児の合間でも作れる簡単レシピ】をモットーに、 基本的に薄味で、ストックも可能な 子どもも大人も美味しく食べられるごはんをメインに投稿しています。 素材の味を活かした、甘さ控えめ・薄味の味付けなので、ダイエット中の方や健康思考の方にもお勧めです。 料理名の前に「★」がついているのは、子供には少し早い、大人用の食材を使ったレシピです♪ 手に入りやすい食材で、分かりやすく、アレンジしやすいレシピを発信していきたいと思っています！ 皆様のお役に立てますように♡ Instagramのアカウントtarotaro_gohanでは、レシピの他にも子どもの献立写真などを載せているので、そちらも是非ご覧ください♪