ひな祭りに作りたい//ちらし風巻き寿司

材料4人分（２本分）

• ごはん
  400g
• 焼き海苔
  2枚
• 菜の花
  80g
• 昆布
  2枚
• カニカマ
  60g
• 錦糸卵
  20g
• 桜でんぶ
  小さじ4
• A
  すし酢
  大さじ2.5
• A
  白いりごま
  大さじ1
• 出汁醤油など
  お好み

作り方

• 下準備
  昆布は酒(分量外)を含ませたキッチンペーパーで表面を軽くふく。

  
• 1

  《菜の花の昆布締めを作る》 菜の花は沸騰したお湯(分量外/1ℓ程度)に塩(分量外/小さじ1程度)を加えて、茎の部分から入れて1分程度塩ゆでする。

  
• 2

  茹でたら冷水にさらし、水気をよく絞る。 昆布で挟んでラップの上から重しをして、3時間～半日程度冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  《酢飯を作る》 温かいごはんにA すし酢大さじ2.5、白いりごま大さじ1を加えて切り混ぜしながら冷ます。

  
• 4

  《巻く》材料は2本分なので分量の半分を1本に使用 巻き簾又はラップを広げて焼き海苔を置く。 手前5mm、奥2cm程度をあけて酢飯を広げる。

  
• 5

  半分より手前に具材をのせる。 手前から菜の花の昆布締め→カニカマ→桜でんぶをのせ、上に錦糸卵をのせる。

  
• 6

  手前からきつめに巻いたら、一度おさえて巻き簾を引きながら最後まで巻く。5分程休めてから食べやすい大きさに切る。 そのままでも、お好みで出汁醤油などにつけても♪

  

ポイント

◆菜の花の昆布締めを作る時間がない場合は、出汁で和えるなどなにか下味を入れるようにしてください ◆巻き寿司を切る時は、濡らした手ぬぐいなどで毎回包丁を拭きながら切ると綺麗に切れます。 ◆ラップで巻く場合はラップの上から切り、後でラップを外す方が形が崩れにくいです。

作ってみた！

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