マカダミア塩クッキー

30

2021.08.28

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で冷やす時間は省く)

ID 420370

おむすび京子

料理・パン・ケーキ 三種の神器

セブンイレブンのマカダミアクッキーが好きで考案。甘さ控えめの塩味を効かせたクッキーです。ホロホロと、口どけの良い仕上がりになります。

    材料

    (約40個)
    バター(食塩不使用) 100g
    粉糖 65g
    少々
    卵黄 1個
    アーモンドプードル 30g
    マカダミアナッツ 40g
    薄力粉 150g
    岩塩 適量

    作り方

    ポイント

    ・バターの温度は10度前後が良い。緩すぎるとバターの風味を損ないます。
    ・粉糖を砂糖にしても良いですが、粒子が細かい粉糖の方がホロホロと口どけの良い食感が得られるのでオススメです。
    ・粉を入れて混ざったらなるべく混ぜすぎない。小麦粉に水と力を加えると粘弾性が出て固いクッキーになります。
    ・冷蔵庫で1時間寝かせるレシピですが、一晩寝かせるのも良いです。
     また、1本あたり約20個出来るので、1本はアイスボックスクッキーとして冷凍庫に入れておき、食べたい時に切って焼成するのもオススメです。
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    1. 生マカダミアナッツを170度10分ローストし、半分に切っておく。(ロースト済みの場合はそのまま使用する。)
      バター(食塩不使用)を常温にしておく。
      全ての材料を計量しておく。
      ボウル・ゴムベラ・ハンドミキサー・ふるいを準備しておく。
      天板にオーブンシートを敷いておく。
    2. ボウルにバター(食塩不使用)・粉糖・塩を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
    3. 卵黄を入れ混ぜる。
    4. アーモンドプードルをふるい入れ、マカダミアナッツを入れ
      ゴムベラで切り混ぜる。
      ※手首を返し「の」の字をかくように押さえつけながら混ぜると良い。
    5. 薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
    6. 全体が均一になり粉っぽさが無くなったら、目分量で2つに分け、ラップに広げ3cmの棒状にする。
      冷蔵庫で1時間寝かせる。
    7. オーブン180度に予熱する。
      生地に岩塩をつけて、1cm幅に切る。
    8. クッキングシートを敷いた天板に並べ13分焼成する。
      ※写真はシルパットを使用していますが、クッキングシートで良い。
    3 63

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