マカダミア塩クッキー
投稿日2021/08/28
更新日2021/08/28
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間は省く)
セブンイレブンのマカダミアクッキーが好きで考案。甘さ控えめの塩味を効かせたクッキーです。ホロホロと、口どけの良い仕上がりになります。
材料（約40個）
- バター（食塩不使用）100g
- 粉糖65g
- 塩少々
- 卵黄1個
- アーモンドプードル30g
- マカダミアナッツ40g
- 薄力粉150g
- 岩塩適量
作り方
ポイント
・バターの温度は10度前後が良い。緩すぎるとバターの風味を損ないます。 ・粉糖を砂糖にしても良いですが、粒子が細かい粉糖の方がホロホロと口どけの良い食感が得られるのでオススメです。 ・粉を入れて混ざったらなるべく混ぜすぎない。小麦粉に水と力を加えると粘弾性が出て固いクッキーになります。 ・冷蔵庫で1時間寝かせるレシピですが、一晩寝かせるのも良いです。 また、1本あたり約20個出来るので、1本はアイスボックスクッキーとして冷凍庫に入れておき、食べたい時に切って焼成するのもオススメです。
- 準
生マカダミアナッツを170度10分ローストし、半分に切っておく。（ロースト済みの場合はそのまま使用する。） バター（食塩不使用）を常温にしておく。 全ての材料を計量しておく。 ボウル・ゴムベラ・ハンドミキサー・ふるいを準備しておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。
- 1
ボウルにバター（食塩不使用）・粉糖・塩を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
卵黄を入れ混ぜる。
- 3
アーモンドプードルをふるい入れ、マカダミアナッツを入れ ゴムベラで切り混ぜる。 ※手首を返し「の」の字をかくように押さえつけながら混ぜると良い。
- 4
薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
- 5
全体が均一になり粉っぽさが無くなったら、目分量で２つに分け、ラップに広げ3cmの棒状にする。 冷蔵庫で1時間寝かせる。
- 6
オーブン180度に予熱する。 生地に岩塩をつけて、1cm幅に切る。
- 7
クッキングシートを敷いた天板に並べ13分焼成する。 ※写真はシルパットを使用していますが、クッキングシートで良い。
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水本京子
米の問屋とお餅工場を営む両親のもとに生まれ 幼い頃から食べる事、作るが好き。2008年より大手料理教室で料理・パン・ケーキ講師を務め2011年〜ホルトハウス房子先生・ウーウェン先生のお教室で学ぶ。 高齢者施設・保育園の食部門を経験し現在はオンライン講師/企業オンライン講師などを務める。また、20代の頃に培った人材系企業での経験をもとに食のお仕事を中心に転職をサポートしている。 <資格> 食育インストラクター パンマイスター ヘルスフードカウンセラー ABCクッキング料理・パン・製菓ライセンス 一女の母 OMUSUBI主宰