ふわふわミルクハース(HB使用)

120

2021.09.30

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 422817

おむすび京子

料理・パン・ケーキ 三種の神器

ホームベーカリーでも手捏ねでも美味しくできます。ふわっふわの生地はリピートしたくなる食感。
卵やレタスを挟んだりアレンジ自由なパンです!

パン 手作りおやつ オーブン ホームベーカリー 子供 子供に人気 牛乳 簡単 簡単レシピ

    材料

    A
    強力粉 220g
    A
    インスタントドライイースト 3g
    A
    砂糖 15g
    A
    3g
    A
    バター 25g
    A
    練乳 20g
    B
    牛乳 150g
    強力粉 適量

    作り方

    ポイント

    捏ねすぎないように注意してください。水分が飛んでしまい固いパンに仕上がります。
    膜が出来ていれば良いです。
    見極めのポイントは、一次発酵も二次発酵も大体2倍くらいの大きさであることを確認してください。
    焼き時間はオーブンの特性により異なるため、色味をみて調整ください。
    1. ホームベーカリーの電源を入れておく。
      耐熱容器にB

      牛乳 150g

      を入れレンジで600w1分程度加熱し
      温度が42から43度位になるまで温める。
      *指を入れて温かいと思う程度。
      容器にA

      強力粉 220g、インスタントドライイースト 3g、砂糖 15g、塩 3g、バター 25g、練乳 20g

      全てを計量しておく。
    2. 容器に温めておいた牛乳をすべて入れ
      ホームベーカリーの捏ね機能で10分間捏ねる。
      *手捏ねでも良い。
    3. グルテン膜が出来ていれば良い。
      *手捏ねの場合も同じく膜の様子をみる。
    4. 生地を一つに丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかける。オーブンの発酵機能を使用し、一次発酵40度で30分発酵させる。
    5. 発酵後の大きさが約2倍になっていれば良い。
    6. ガスを抜く。
    7. 2分割にし、ラップをかけて5分間、ベンチタイムをとる。
    8. とじ目を上にし、縦16センチ位の楕円形に広げ、左右両端を折りたたむ。
    9. さらに、両端を合わせ折りたたむ。
    10. とじ目をしっかりとじる。
    11. クッキングシートを敷いた天板の上に、生地をとじ目を下にして並べ、形を整える。
      ラップをしてオーブンの発酵機能を使用し、二次発酵
      40度10分発酵する。
    12. 1.5倍くらいの大きさになっている事を確認する。
      発酵後すぐ、オーブンを190度に予熱する。
      温度が上がるまでの間に、強力粉をふるう。
    13. 包丁を軽く濡らし、深さ5ミリ幅の切り込みを入れる。
      クープナイフがあれば使用すると良い。
      オーブン予熱完了時には約2倍位の大きさになっていれば
      良い。
    14. 190度14分で焼成する。
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