ふわふわミルクハース（HB使用）

ホームベーカリーの電源を入れておく。 耐熱容器にB 牛乳150gを入れレンジで600w1分程度加熱し 温度が42から43度位になるまで温める。 ＊指を入れて温かいと思う程度。 容器にA 強力粉220g、インスタントドライイースト3g、砂糖15g、塩3g、バター25g、練乳20g全てを計量しておく。

容器に温めておいた牛乳をすべて入れ ホームベーカリーの捏ね機能で10分間捏ねる。 ＊手捏ねでも良い。

グルテン膜が出来ていれば良い。 ＊手捏ねの場合も同じく膜の様子をみる。

生地を一つに丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかける。オーブンの発酵機能を使用し、一次発酵40度で30分発酵させる。

発酵後の大きさが約2倍になっていれば良い。

ガスを抜く。

2分割にし、ラップをかけて5分間、ベンチタイムをとる。

とじ目を上にし、縦16センチ位の楕円形に広げ、左右両端を折りたたむ。

さらに、両端を合わせ折りたたむ。

とじ目をしっかりとじる。

クッキングシートを敷いた天板の上に、生地をとじ目を下にして並べ、形を整える。 ラップをしてオーブンの発酵機能を使用し、二次発酵 40度10分発酵する。

1.5倍くらいの大きさになっている事を確認する。 発酵後すぐ、オーブンを190度に予熱する。 温度が上がるまでの間に、強力粉をふるう。

包丁を軽く濡らし、深さ5ミリ幅の切り込みを入れる。 クープナイフがあれば使用すると良い。 オーブン予熱完了時には約2倍位の大きさになっていれば 良い。

190度14分で焼成する。