コーヒーを加えた大人な生チョコトリュフ♡ 簡単なのに凝ったように見えちゃう、プレゼントにもぴったりなトリュフレシピです♡ 苦味が苦手な方はビターチョコレートの代わりにミルクチョコレートでもOKです!
・チョコレートは50〜55℃の温度で溶かすと分離しないので、加える生クリームは温めすぎないのがポイント! ・チョコレートはよく混ぜ合わせることで空気を含み、より滑らかな食感になるので、冷蔵庫で冷やし固める前によく混ぜ合わせるのがポイント!温度が下がってぽってりしてくる程度まで混ぜ合わせてください☆
ビターチョコレートを細かく刻む。
生クリーム(動物性)、インスタントコーヒー、グラニュー糖を鍋に合わせ、混ぜながら湯気が出る程度まで弱火で加熱する。 ※沸騰させないのがポイント!
刻んだチョコレートに【2】を加えて溶かし、ぽってりとする程度までよく混ぜ合わせる。 ※溶けにくい場合は、50℃くらいのお湯(お湯に指を2〜3秒浸けれる程度)で湯煎して溶かしてください。
ラップを敷いたバット、又はタッパーに【3】を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 ※上からラップ又はふたをして冷蔵庫へ。
包丁を使って20等分に切り分け、1つずつ丸めたら、再び冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
仕上げにココアパウダーを振るう。
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