コーヒーの生チョコトリュフ

• 20分冷やす時間は除く

材料（20個分）

• ビターチョコレート
  150g
• 生クリーム(動物性)
  100ml
• インスタントコーヒー
  大さじ1と1/2
• グラニュー糖
  大さじ1
• ココアパウダー
  適宜

作り方

• 1

  ビターチョコレートを細かく刻む。

  
• 2

  生クリーム(動物性)、インスタントコーヒー、グラニュー糖を鍋に合わせ、混ぜながら湯気が出る程度まで弱火で加熱する。 ※沸騰させないのがポイント！

  
• 3

  刻んだチョコレートに【2】を加えて溶かし、ぽってりとする程度までよく混ぜ合わせる。 ※溶けにくい場合は、50℃くらいのお湯(お湯に指を2〜3秒浸けれる程度)で湯煎して溶かしてください。

  
• 4

  ラップを敷いたバット、又はタッパーに【3】を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 ※上からラップ又はふたをして冷蔵庫へ。

  
• 5

  包丁を使って20等分に切り分け、1つずつ丸めたら、再び冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  
• 6

  仕上げにココアパウダーを振るう。

  

ポイント

・チョコレートは50〜55℃の温度で溶かすと分離しないので、加える生クリームは温めすぎないのがポイント！ ・チョコレートはよく混ぜ合わせることで空気を含み、より滑らかな食感になるので、冷蔵庫で冷やし固める前によく混ぜ合わせるのがポイント！温度が下がってぽってりしてくる程度まで混ぜ合わせてください☆

作ってみた！

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