汁物
カリフラワーの濃厚ポタージュ
投稿日2023/01/20
更新日2023/01/20
調理時間30分
生クリーム不使用の濃厚ポタージュ♡ カリフラワーと玉ねぎの甘さが美味しい、 素材の味を活かしたレシピです♡
材料3人分
- カリフラワー250g
- 玉ねぎ60g
- 米油(又はサラダ油)小さじ2
- A牛乳400ml
- A塩小さじ1/2
- B牛乳100ml
- B塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 有塩バター10～20g
- カリフラワー(トッピング用)適量
- 米油(トッピング用)適量
- こしょう(トッピング用)適量
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
水を加えずに牛乳のみで作るのがポイント！ 具材を牛乳で煮る時は膜ができやすいので、たまにかき混ぜながら煮てください。
- 準
・カリフラワーは小房に切り分ける。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鍋に米油(又はサラダ油)を入れて中火で熱したら、カリフラワー、玉ねぎを入れて炒める。 ※玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 2
A 牛乳400ml、塩小さじ1/2を加え、カリフラワーがくたくたになるまで弱火で煮込む。 ※そのまま放置すると、膜を張りやすいので、たまに混ぜながら加熱すること。
- 3
火を止め、粗熱をとったら、ミキサーでトロトロになるまで攪拌する。
- 4
鍋に戻し、B 牛乳100ml、塩小さじ1/2、有塩バター、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。 ※塩はお好みで加減してください。
- 5
フライパンに米油(トッピング用)を入れて中火で熱したら、カリフラワー(トッピング用)を焼き色が付くまで焼く。
- 6
器にポタージュを盛り付け、焼いたカリフラワー、こしょう(トッピング用)、乾燥パセリを添える。
レシピID
452732
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