汁物

カリフラワーの濃厚ポタージュ

生クリーム不使用の濃厚ポタージュ♡ カリフラワーと玉ねぎの甘さが美味しい、素材の味を活かしたレシピです♡

材料3人分

水を加えずに牛乳のみで作るのがポイント！具材を牛乳で煮る時は膜ができやすいので、たまにかき混ぜながら煮てください。

準
・カリフラワーは小房に切り分ける。・玉ねぎは薄切りにする。
1
鍋に米油(又はサラダ油)を入れて中火で熱したら、カリフラワー、玉ねぎを入れて炒める。 ※玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2
A 牛乳400ml、塩小さじ1/2を加え、カリフラワーがくたくたになるまで弱火で煮込む。 ※そのまま放置すると、膜を張りやすいので、たまに混ぜながら加熱すること。
3
火を止め、粗熱をとったら、ミキサーでトロトロになるまで攪拌する。
4
鍋に戻し、B 牛乳100ml、塩小さじ1/2、有塩バター、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。 ※塩はお好みで加減してください。
5
フライパンに米油(トッピング用)を入れて中火で熱したら、カリフラワー(トッピング用)を焼き色が付くまで焼く。
6
器にポタージュを盛り付け、焼いたカリフラワー、こしょう(トッピング用)、乾燥パセリを添える。