レモングラスオイルで楽しむアジアンパクチーサラダ

• 15分

材料2人分（ドレッシングはサラダ3回分の分量です。）

• パクチー
  40g
• サニーレタス
  40g
• ベビーリーフ
  30g
• キュウリ
  1/2本
• レモングラス
  1本(生)
• ニンニク
  1カケ
• 赤唐辛子
  1本
• ミックスナッツ
  30g
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  ニョクマム
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  1/2個分
• A
  味の素
  2振り

作り方

• 下準備
  キュウリは皮むきして斜めに薄切りにする。 サニーレタス、パクチー、ベビーリーフ、はよく水洗いして水気を切る。 サニーレタスは一口大に手でちぎる。 パクチーは茎は細かく、葉の部分は一口大に包丁で切る。 レモングラスとニンニクは細かくみじん切りにする。 赤唐辛子は輪切りにしておく。

  
• 1

  ミックスナッツは包丁で細かく砕いておく。

  
• 2

  レモングラスオイルを作る。 片手鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りにしたレモングラスとニンニクを入れ弱火で加熱する。 レモングラスの香りが出て、全体がこんがりとしてきたら火を消し、粗熱が取れたら耐熱ボウルに移す。

  
• 3

  工程2でできたレモングラスオイルにA ニョクマム大さじ2、砂糖大さじ1、レモン果汁1/2個分、味の素2振りと輪切りにした赤唐辛子を入れる。

  
• 4

  ボウルにサニーレタス、パクチー、ベビーリーフ、キュウリを入れ、砕いたミックスナッツを2/3量入れる。 工程3でできたドレッシングを1/3量入れ全体を軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付け、上から残りのミックスナッツを振りかける。

ポイント

生のレモングラスが手に入らなければ、乾燥の物でもいいですが、その場合は切らずに使用します。 2~3gをオリーブオイルに入れ、弱火で香りを移したら取り出しましょう。

作ってみた！

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