デザート

材料シンプル。ゆる〜く作ろう。大人の味のベトナム風プリン

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30分

冷蔵庫で1~2時間寝かせます。

エネルギー245kcal
炭水化物32.5g
脂質9.2g
たんぱく質6.8g
糖質32.5g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少し硬めの食感のベトナム風プリン。卵と牛乳、練乳だけで作るシンプルさが特徴です。蒸し器で蒸すのでオーブン不要。クラッシュアイスとベトナムコーヒーをかけて食べるのがベトナム流。普段はNGなプリンの”す”も現地スタイルということで。夜風に吹かれながら、センチメンタルな気分で味わってください笑。甘さと苦味のバランスが気持ちいい大人のデザートです。

材料4人分（カップ4個分）

卵黄
2個
全卵
1個
牛乳
170ml
練乳
60g
グラニュー糖
50g
水
大さじ1
氷
2~3個
ベトナムコーヒー
適量(なければ濃い目に入れたコーヒーでOK)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
蒸し器にお湯を沸かしておく。
1
片手鍋にグラニュー糖、水を入れ弱火にかける。沸騰してソースに色がつき始めたら水を張ったボウルに鍋底を漬け色止めする。カップにカラメルソースを流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
2
大きなボウルに卵黄と全卵、牛乳、練乳を合わせよく混ぜ合わせる。
3
混ぜたら目の細かいザルで一度濾す。
4
耐熱のカップに 7分目くらいまで卵液を注ぐ。
5
カップ一つ一つにラップで蓋をして、蒸し器に入れ弱火で15分蒸す。
6
蒸し上がり。楊枝をさして液体が出てこなければOK。あら熱が取れたら、冷蔵庫で1~2時間冷やします。器に盛り付け、好みでベトナムコーヒー、砕いた氷をかける。