材料シンプル。ゆる〜く作ろう。大人の味のベトナム風プリン
投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間30分(冷蔵庫で1~2時間寝かせます。)
少し硬めの食感のベトナム風プリン。 卵と牛乳、練乳だけで作るシンプルさが特徴です。 蒸し器で蒸すのでオーブン不要。 クラッシュアイスとベトナムコーヒーをかけて食べるのがベトナム流。 普段はNGなプリンの”す”も現地スタイルということで 。 夜風に吹かれながら、センチメンタルな気分で味わってください笑。 甘さと苦味のバランスが気持ちいい大人のデザートです。
材料4人分（カップ4個分）
- 卵黄2個
- 全卵1個
- 牛乳170ml
- 練乳60g
- グラニュー糖50g
- 水大さじ1
- 氷2~3個
- ベトナムコーヒー適量(なければ濃い目に入れたコーヒーでOK)
作り方
ポイント
柔らかめが好きなら生クリームを少し入れてもOK。 練乳はたっぷり目が美味しいです。
- 準
蒸し器にお湯を沸かしておく。
- 1
片手鍋にグラニュー糖、水を入れ弱火にかける。 沸騰してソースに色がつき始めたら水を張ったボウルに鍋底を漬け色止めする。カップにカラメルソースを流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
大きなボウルに卵黄と全卵、牛乳、練乳を合わせよく混ぜ合わせる。
- 3
混ぜたら目の細かいザルで一度濾す。
- 4
耐熱のカップに 7分目くらいまで卵液を注ぐ。
- 5
カップ一つ一つにラップで蓋をして、蒸し器に入れ弱火で15分蒸す。
- 6
蒸し上がり。 楊枝をさして液体が出てこなければOK。 あら熱が取れたら、冷蔵庫で1~2時間冷やします。 器に盛り付け、好みでベトナムコーヒー、砕いた氷をかける。
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Ki Yamamoto
- 調理師
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
