レンジで簡単！干し貝柱のあんかけら〜めん

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 白菜
  200g
• 干し貝柱
  30g(乾燥)
• 干し椎茸
  4個
• 生姜
  4g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(水1:片栗粉1)
• 干し貝柱の戻し汁
  200ml
• 干し椎茸の戻し汁
  200ml
• 水
  700ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  中華だし
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  白菜は食べやすい大きさに切っておく。 生姜は皮むきして千切りにする。

• 1

  干し貝柱は手で砕いて小さくする。 耐熱容器にいれ、３００mlの水をいれたら、フワッとラップをして５００wのレンジで7分加熱する。 干し貝柱の戻し汁は200ml取っておく。

  
• 2

  あら熱が取れたら、干し貝柱をさらに細かく割いておく。

  
• 3

  水300mlに干し椎茸をいれ、干し貝柱と同じ要領で、レンジで3分加熱する。 干し椎茸を取り出したら半分に切っておく。 干し椎茸の戻し汁は200ml取っておく。

  
• 4

  フライパンに少量の油を引き、白菜と生姜をしんなりするまで炒める。 水100mlと干し貝柱の戻し汁100mlを入れ、砕いた干し貝柱と干し椎茸を入れる。 A 酒大さじ2、塩小さじ1で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  小鍋に水600mlと、干し貝柱の戻し汁100ml、干し椎茸の戻し汁200ml、B 醤油大さじ2、中華だし小さじ2、塩小さじ1をいれ一度沸かし、ラーメンのスープを作る。

• 6

  食卓の準備が整ったら、別の鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる。 丼にラーメンのスープを注ぎ、茹でた麺、あんかけの順番で盛り付ける。 好みで胡椒を振る。

ポイント

干し貝柱と干し椎茸の戻し汁を使うので、戻す際は水を少し多めにしています。

作ってみた！

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