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    レンジで簡単!干し貝柱のあんかけら〜めん

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    レンジで簡単!干し貝柱のあんかけら〜めん

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    • 投稿日2021/11/22

    • 更新日2021/11/22

    • 調理時間20

    通常は半日ほどかかる干し貝柱の戻しを、レンジで短縮しました。 干し貝柱と干し椎茸の旨みがたっぷり詰まった、スープはまさに滋味深い味わい。 さむーい冬に、あったかあんかけら〜めんはいかがですか?

    材料2人分

    • 中華麺
      2玉
    • 白菜
      200g
    • 干し貝柱
      30g(乾燥)
    • 干し椎茸
      4個
    • 生姜
      4g
    • A
      大さじ2
    • A
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      大さじ1(水1:片栗粉1)
    • 干し貝柱の戻し汁
      200ml
    • 干し椎茸の戻し汁
      200ml
    • 700ml
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      中華だし
      小さじ2
    • B
      小さじ1
    • 胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    干し貝柱と干し椎茸の戻し汁を使うので、戻す際は水を少し多めにしています。

    • 白菜は食べやすい大きさに切っておく。 生姜は皮むきして千切りにする。

    • 1

      干し貝柱は手で砕いて小さくする。 耐熱容器にいれ、300mlの水をいれたら、フワッとラップをして500wのレンジで7分加熱する。 干し貝柱の戻し汁は200ml取っておく。

      工程写真
    • 2

      あら熱が取れたら、干し貝柱をさらに細かく割いておく。

      工程写真
    • 3

      水300mlに干し椎茸をいれ、干し貝柱と同じ要領で、レンジで3分加熱する。 干し椎茸を取り出したら半分に切っておく。 干し椎茸の戻し汁は200ml取っておく。

      工程写真
    • 4

      フライパンに少量の油を引き、白菜と生姜をしんなりするまで炒める。 水100mlと干し貝柱の戻し汁100mlを入れ、砕いた干し貝柱と干し椎茸を入れる。 A 酒大さじ2、塩小さじ1で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

      工程写真
    • 5

      小鍋に水600mlと、干し貝柱の戻し汁100ml、干し椎茸の戻し汁200ml、B 醤油大さじ2、中華だし小さじ2、塩小さじ1をいれ一度沸かし、ラーメンのスープを作る。

    • 6

      食卓の準備が整ったら、別の鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる。 丼にラーメンのスープを注ぎ、茹でた麺、あんかけの順番で盛り付ける。 好みで胡椒を振る。

    レシピID

    426369

    「干し椎茸」の基礎

    「白菜」の基礎

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    Ki Yamamoto

    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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