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    主菜

    豆板醤を切らした日に。ケチャップで作るエビチリ。

    • 投稿日2022/05/13

    • 更新日2022/05/13

    • 調理時間15

    ハラペーニョ入りのピリ辛ケチャップをいただいたので、豆板醤なしで作ってみました。 豆板醤がある方は、ケチャップを少し減らして、代わりに豆板醤を加えると、基本のエビチリになりますよ〜! 殻付きエビの旨味がグッと効いた味になってます。

    材料2人分

    • ブラックタイガー
      6尾(殻付き)
    • 長葱
      1/4本
    • 生姜
      5g
    • ニンニク
      5g
    • トマト
      小1個
    • ハインツハラペーニョケチャップ
      大さじ2
    • A
      ひとつまみ
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      小さじ1/2(水1:片栗粉1)
    • 60ml
    • ごま油
      大さじ1
    • パクチー
      一枚(飾り用)

    作り方

    ポイント

    一番のポイントは殻付きのエビを使うこと!香ばしい香りと、 旨味がグッと上がりますよ〜。

    • ニンニク、生姜、長葱はみじん切りにしておく。 トマトはあらみじん切りにする。 ブラックタイガーは尻尾のトゲを切り落とし、分量外の塩を一振りしてよくもみ洗いする。 汚れが取れたら水洗いする。

      工程写真
    • 1

      ブラックタイガーの背中側に包丁で切れ込みを入れる。

      工程写真
    • 2

      フライパンに炒め油を少量引き、みじん切りにしたニンニク、生姜、ブラックタイガーを入れる。 ブラックタイガーの表面の色が変わったら、トマト、ハインツハラペーニョケチャップ、水を加え一度沸騰させる。

    • 3

      A 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、醤油小さじ1で味付けしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、みじん切りにした長葱、ごま油を入れ軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 好みで仕上げにパクチーを飾る。

      工程写真
    レシピID

    437155

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    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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