牛肉と菜の花のフォー

フォーはぬるま湯に15~20分ほどつけておく。

菜の花は茎の硬い部分に十字の切れ込みを入れておく。 牛肉　切り落としは食べやすい大きさに切る。 ニンニクはみじん切りにする。 ライムは絞りやすいよう半分に切る。

ボウルに牛肉　切り落としとみじん切りにしたニンニク、下味用のニョクマムを入れよく和える。

小鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、ニョクマムを入れスープを作る。

別の鍋に湯を沸かし、菜の花を1分ほど茹でる。 流水であら熱をとっておく。 同じ鍋で水戻ししたフォーを1分ほどゆで菜の花と共に器に盛り付ける。

スープを沸騰させ、下味をつけた牛肉をさっと茹でる。 スープを器に注ぎ、牛肉を盛り付ける。 好みでライム、唐辛子を入れて食べる。