牛肉と菜の花のフォー

材料2人分

• 牛肉　切り落とし
  150g(赤身の肉が良いです！)
• 菜の花
  6本
• フォー
  200g(乾燥)
• ニンニク
  1カケ
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• ニョクマム
  大さじ2(ナンプラーでもOK)
• 酒
  大さじ1
• 水
  800ml
• ニョクマム
  小さじ1(牛肉下味分)
• ライム
  1/2個
• 唐辛子
  2本

作り方

• 下準備
  フォーはぬるま湯に15~20分ほどつけておく。

  
• 1

  菜の花は茎の硬い部分に十字の切れ込みを入れておく。 牛肉　切り落としは食べやすい大きさに切る。 ニンニクはみじん切りにする。 ライムは絞りやすいよう半分に切る。

  
• 2

  ボウルに牛肉　切り落としとみじん切りにしたニンニク、下味用のニョクマムを入れよく和える。

  
• 3

  小鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、ニョクマムを入れスープを作る。

  
• 4

  別の鍋に湯を沸かし、菜の花を1分ほど茹でる。 流水であら熱をとっておく。 同じ鍋で水戻ししたフォーを1分ほどゆで菜の花と共に器に盛り付ける。

• 5

  スープを沸騰させ、下味をつけた牛肉をさっと茹でる。 スープを器に注ぎ、牛肉を盛り付ける。 好みでライム、唐辛子を入れて食べる。

  

ポイント

菜の花は茹ですぎると食感が悪くなるので、少し早いかなぁと思うくらいであげると良いです！

作ってみた！

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