牛肉と菜の花のフォー
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安900円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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シンプルな牛肉のフォーですが、菜の花を使って春らしく彩ってみました。 菜の花をしっかり味わえるようスパイスはニンニクのみ あっさり召し上がれます。 2~3月の菜の花シーズンにどうぞ！ 菜の花はそんままでもいいですが、刺身醤油に唐辛子を混ぜたつけだれにつけて食べても美味しいです！ 麺類の具材はつけだれにつけていただくのがベトナムスタイル。 ぜひ真似してみてください。
材料2人分
- 牛肉 切り落とし150g(赤身の肉が良いです！)
- 菜の花6本
- フォー200g(乾燥)
- ニンニク1カケ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ニョクマム大さじ2(ナンプラーでもOK)
- 酒大さじ1
- 水800ml
- ニョクマム小さじ1(牛肉下味分)
- ライム1/2個
- 唐辛子2本
作り方
ポイント
菜の花は茹ですぎると食感が悪くなるので、少し早いかなぁと思うくらいであげると良いです！
- 準
フォーはぬるま湯に15~20分ほどつけておく。
- 1
菜の花は茎の硬い部分に十字の切れ込みを入れておく。 牛肉 切り落としは食べやすい大きさに切る。 ニンニクはみじん切りにする。 ライムは絞りやすいよう半分に切る。
- 2
ボウルに牛肉 切り落としとみじん切りにしたニンニク、下味用のニョクマムを入れよく和える。
- 3
小鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、ニョクマムを入れスープを作る。
- 4
別の鍋に湯を沸かし、菜の花を1分ほど茹でる。 流水であら熱をとっておく。 同じ鍋で水戻ししたフォーを1分ほどゆで菜の花と共に器に盛り付ける。
- 5
スープを沸騰させ、下味をつけた牛肉をさっと茹でる。 スープを器に注ぎ、牛肉を盛り付ける。 好みでライム、唐辛子を入れて食べる。
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Ki Yamamoto
- 調理師
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。