副菜
コリコリ。カリカリ。甘酸っぱい。豚耳のサラダ
投稿日2024/03/17
更新日2024/03/17
調理時間20分
ベトナムで人気の豚耳サラダ。 コリコリした食感とピーナッツのカリカリ感が楽しいサラダです。 お酒のおつまみにもピッタリ。 豚耳が手に入ったらぜひ作ってみてください。
材料2人分
- 豚耳スライス70g
- 玉ねぎ70g
- きゅうり1本
- 大葉5枚
- ミニトマト4個
- ピーナッツ20g
- パクチー3本
- Aニョクマム大さじ1(なければナンプラーでOK)
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aレモン汁小さじ1
- Aごま油大さじ1
- 胡椒少々
作り方
ポイント
玉ねぎは繊維を断ち切るように切ると辛味が抜けやすいです。
- 準
豚耳スライスはサッとボイルしたら水にとり、レモン汁（分量外）少々を入れ5分ほど臭みを抜き水気を切る。
- 1
玉ねぎは薄くスライスして水に10分ほどさらし辛味を抜く。 きゅうりは縦半分に切ったら斜めに薄切りにする。 大葉は千切り、ミニトマトは4等分にする。 ピーナッツは麺棒などを使って細かく砕いておく。 パクチーは葉の部分を4cmの長さに。茎は細かくみじん切りにする。
- 2
全ての材料の水気をしっかり切ったらボウルに入れ、A ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、レモン汁小さじ1、ごま油大さじ1で味付けをして器に盛り付ける。 仕上げに好みで胡椒をかける。
レシピID
479532
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Ki Yamamoto
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。