コリコリ。カリカリ。甘酸っぱい。豚耳のサラダ

材料2人分

• 豚耳スライス
  70g
• 玉ねぎ
  70g
• きゅうり
  1本
• 大葉
  5枚
• ミニトマト
  4個
• ピーナッツ
  20g
• パクチー
  3本
• A
  ニョクマム
  大さじ1(なければナンプラーでOK)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  豚耳スライスはサッとボイルしたら水にとり、レモン汁（分量外）少々を入れ5分ほど臭みを抜き水気を切る。

• 1

  玉ねぎは薄くスライスして水に10分ほどさらし辛味を抜く。 きゅうりは縦半分に切ったら斜めに薄切りにする。 大葉は千切り、ミニトマトは4等分にする。 ピーナッツは麺棒などを使って細かく砕いておく。 パクチーは葉の部分を4cmの長さに。茎は細かくみじん切りにする。

• 2

  全ての材料の水気をしっかり切ったらボウルに入れ、A ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、レモン汁小さじ1、ごま油大さじ1で味付けをして器に盛り付ける。 仕上げに好みで胡椒をかける。

ポイント

玉ねぎは繊維を断ち切るように切ると辛味が抜けやすいです。

作ってみた！

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