コリコリ。カリカリ。甘酸っぱい。豚耳のサラダ

豚耳スライスはサッとボイルしたら水にとり、レモン汁（分量外）少々を入れ5分ほど臭みを抜き水気を切る。

玉ねぎは薄くスライスして水に10分ほどさらし辛味を抜く。 きゅうりは縦半分に切ったら斜めに薄切りにする。 大葉は千切り、ミニトマトは4等分にする。 ピーナッツは麺棒などを使って細かく砕いておく。 パクチーは葉の部分を4cmの長さに。茎は細かくみじん切りにする。

全ての材料の水気をしっかり切ったらボウルに入れ、A ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、レモン汁小さじ1、ごま油大さじ1で味付けをして器に盛り付ける。 仕上げに好みで胡椒をかける。