副菜
焼きナスの葱油ソース
10分
- エネルギー110kcal
- 炭水化物11.8g
- 脂質7.2g
- たんぱく質1.8g
- 糖質9.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
香ばしい葱の香りと、蒸し焼きにされた柔らかいナスの相性が良いベトナム家庭料理。 ひと手間加えるだけで、いつもの食材も立派なおかずに早変わりします。 ニョクマムの塩気でご飯にもお酒のアテにもピッタリですよー！ ちょっとボリュームが欲しい方は炒めた挽肉を乗せてもok フライドオニオンがなければ砕いたピーナッツを乗せても美味しいですよ。 食感のアクセントになるのでどちらかはぜひ入れて欲しいです♪
作り方
下準備
ナスはトゲのあるヘタの部分を丸く切り落とす。 包丁で縦に3箇所1mmほど切り込みを入れる。 小葱は小口切りにする。
- 1
ナスを魚焼きグリルや網の上で焼く。 表面の皮がしっかり色づき中まで柔らかくなるよう5分ほど焼きます。 皮は後でむくので、焦げても問題ないです。
- 2
ナスが焼けたら表面の皮を手でむく。
- 3
耐熱ボウルに小葱を入れたら、A 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2、ニョクマム小さじ1で味付けをする。 フライパンにサラダ油を入れ、160℃ほどに熱したら、熱いうちに小葱にかけて葱油ソースを作る。
- 4
器にナスを乗せ、箸で軽く潰す。 上から葱油ソースをかけ、仕上げにフライドオニオンを散らせば完成。 お好みでハサミで切って召し上がってください。
