主食
サーモンと玄米おこげのスープ仕立て
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間30分
サーモン+玄米+コンソメスープ=お茶漬け!? サラリと食べられる洋風シャケのかぶ汁。 優しい味です。
材料4人分
- サーモン4枚(切り身)
- 塩、こしょう、薄力粉適量
- 玄米ごはん300g
- パルミジャーノチーズ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- ビーフブイヨンスープ3カップ
- かぶ2ヶ(8mm角)
- ごぼう1/3本(ピーラーで薄くひく)
- ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
ごぼうのパリパリ。 難しそうですが、とっても簡単!
- 1
玄米ごはんはパルミジャーノチーズを混ぜて、直径6cm程度の円盤状に丸める。これをフライパンにオリーブオイルをひいて両面焼く。取り出す。
- 2
かぶは8mm角に切って、ビーフブイヨンスープで煮る。 スープは塩こしょう（分量外）で調味する。
- 3
ごぼうはピーラーで薄く切って、さっと水で洗い、弱火の フライパンでパリパリになるまで焼く。
- 4
サーモンは塩、こしょう、薄力粉をつけて焼く。
- 5
器に玄米おこげをおいて、スープを注ぎ、おこげの上に サーモン、その上にごぼうをのせる。ピンクペッパーを散らす。
レシピID
5809
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「鮭」の基礎
- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」
