我が家の石狩鍋　濃厚甘辛 味噌バタースープ

材料4人分

• 鮭
  3切れ
• 帆立
  4個
• 白菜
  1/4個
• ごぼう
  50g
• 春菊
  1/2束
• 長ネギ
  1本
• じゃがいも
  1個
• エノキ
  1束
• 豆腐
  1丁
• コーン
  1缶
• A
  出汁
  800ml
• A
  味噌
  120ml
• A
  みりん
  120ml
• バター
  30g

作り方

• 下準備
  A 出汁800ml、味噌120ml、みりん120mlを合わせスープを作る。

  
• 1

  鮭は軽く塩を振り出てきた水けをふき、３等分に切る。

  
• 2

  白菜はざく切りにする。 ごぼうはささがきにして水にさらす。 春菊は５㎝の長さに切る。

  
• 3

  長ネギは斜めに切る。 エノキは石づきを切り落とし小房に分ける。 じゃがいもはよく洗い皮ごと６～８等分に切って水につける。 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  鍋に、下処理した具材と帆立、コーンを入れスープを入れ煮込む。 仕上がりにバターを加える。

  

ポイント

北海道のお鍋ですが、地方や各家庭によって具が違います。（私の母は小樽出身でした。） 白菜をキャベツにしたり、しいたけ、白滝、にんじん、大根などもおすすめ。

作ってみた！

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