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米粉のマーブルバナナケーキ【砂糖・乳製品不使用】

デザート

米粉のマーブルバナナケーキ【砂糖・乳製品不使用】
  • 投稿日2022/07/03

  • 調理時間55

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ワンボウルでできる米粉を使ったパウンド型のマーブルケーキです。 バナナの甘みを生かした生地のココアの風味も楽しみたいと思い、二色にしてみました。 上に乗せた、焼けたバナナがトロリと甘く、アクセントに。切り分けて冷凍も可能です。 デザートはもちろん、朝食・軽食やブランチにもどうぞ。

材料18×8×6cm パウンド型1台分

  • バナナ
    150g(小・約2本)
  • バナナ
    1本(トッピング用)
  • 米粉
    100g(製菓用)
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    1個
  • A
    米油
    大さじ1
  • A
    小さじ1/8
  • ラムレーズン
    20g(お好みで)
  • ココア
    5g
  • くるみ
    10g(お好みで)

作り方

ポイント

・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・生地を型に入れる時、火通りを良くするため、真ん中を少し凹ませてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

  • ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

  • 1

    バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。

    工程写真
  • 2

    A 卵1個、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 入れる場合、ラムレーズンも加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    生地の半量をパウンド型に入れて平らにする。 ボウルに残った残り半量にココアを振り入れて混ぜ合わせて、型に加える。

    工程写真
  • 5

    下の生地と軽く混ぜて真ん中を窪(くぼ)ませ、バナナとくるみをトッピングする。

    工程写真
  • 6

    180℃で約40〜45分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。 熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

    工程写真
レシピID

440324

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History