デザート
米粉のマーブルバナナケーキ【砂糖・乳製品不使用】
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間55分
ワンボウルでできる米粉を使ったパウンド型のマーブルケーキです。 バナナの甘みを生かした生地のココアの風味も楽しみたいと思い、二色にしてみました。 上に乗せた、焼けたバナナがトロリと甘く、アクセントに。切り分けて冷凍も可能です。 デザートはもちろん、朝食・軽食やブランチにもどうぞ。
材料（18×8×6cm パウンド型1台分）
- バナナ150g(小・約2本)
- バナナ1本(トッピング用)
- 米粉100g(製菓用)
- ベーキングパウダー小さじ1
- A卵1個
- A米油大さじ1
- A塩小さじ1/8
- ラムレーズン20g(お好みで)
- ココア5g
- くるみ10g(お好みで)
作り方
ポイント
・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・生地を型に入れる時、火通りを良くするため、真ん中を少し凹ませてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。
- 1
バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。
- 2
A 卵1個、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
- 3
米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 入れる場合、ラムレーズンも加えて混ぜ合わせる。
- 4
生地の半量をパウンド型に入れて平らにする。 ボウルに残った残り半量にココアを振り入れて混ぜ合わせて、型に加える。
- 5
下の生地と軽く混ぜて真ん中を窪(くぼ)ませ、バナナとくるみをトッピングする。
- 6
180℃で約40〜45分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。 熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
レシピID
440324
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