米粉のマーブルバナナケーキ【砂糖・乳製品不使用】

材料（18×8×6cm パウンド型1台分）

• バナナ
  150g(小・約2本)
• バナナ
  1本(トッピング用)
• 米粉
  100g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• ラムレーズン
  20g(お好みで)
• ココア
  5g
• くるみ
  10g(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

• 1

  バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。

  
• 2

  A 卵1個、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 入れる場合、ラムレーズンも加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地の半量をパウンド型に入れて平らにする。 ボウルに残った残り半量にココアを振り入れて混ぜ合わせて、型に加える。

  
• 5

  下の生地と軽く混ぜて真ん中を窪(くぼ)ませ、バナナとくるみをトッピングする。

  
• 6

  180℃で約40〜45分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。 熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  

ポイント

・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・生地を型に入れる時、火通りを良くするため、真ん中を少し凹ませてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

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