甘酒で♪クリームシフォンマフィン【砂糖なし】
投稿日2023/05/28
更新日2023/05/28
調理時間45分(マフィンを冷ます時間・冷蔵庫で冷やす時間は含まない)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
甘酒を使ったふんわりとしたやさしい口当たりのシフォン風マフィンに、生クリームを絞り込みました。 冷やして食べると生クリームが生地になじんで、より美味しいです。 フルーツなどを添えて、おもてなしにもおすすめです。
材料（マフィン型6個分）
- 米粉(製菓用)70g
- 卵2個
- 甘酒100ml
- 米油大さじ1
- 塩小さじ1/8
- 生クリーム(乳脂肪40%以上)100ml
- はちみつ大さじ1/2(または砂糖)
作り方
ポイント
・こちらのスポンジは甘さ控えめになっています。 甘めのスポンジは『米粉で作る♪クリームシフォンマフィン』をご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/460008 ・焼き時間は様子をみて調節してください。 ・型に敷く紙はシリコン加工などのしてあるくっつきにくいものがオススメです。 ・はちみつを加えた生クリームはゆるみやすいので、泡立てたらすぐに絞り出してください。(時間をおく場合は砂糖をお使いください)。 ・はちみつは一歳未満の乳児には与えないでください。 ・生クリームでデコレーションしたり、フルーツをトッピングしても。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・マフィン型に紙を敷いておく。
- 1
ボウルに卵黄を入れてホイッパーで溶きほぐし、米油を加えて混ぜ合わせる。
- 2
続けて、甘酒を加えて混ぜ、米粉(製菓用)も加えて混ぜ合わせる。
- 3
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。
- 4
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 5
生地をマフィン型に流し入れ、180℃で約20〜25分焼く。 焼き上がったら、5cmくらいの所から型ごと落とし、粗熱が取れるまで型に入れたまま冷ます。
- 6
ボウルに生クリーム(乳脂肪40%以上)とはちみつを入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。 口金をつけた絞り出し袋に入れる。
- 7
シフォンマフィンに箸の頭などを使い、マフィンの2/3位まで穴をあける。 口金を差し込んでクリームを絞り入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
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