【簡単♪鮭ときのこのバター醤油炒め】定番人気のスピードおかず
投稿日2021/10/30
更新日2023/05/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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脂ののった鮭ときのこをたっぷり使って定番人気のバター醤油で仕上げました。しっとりジューシーな鮭ときのこの豊かな香りで食欲そそります。小松菜を入れて彩りアップ♪目で見ても楽しいおかずです。 ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて料理する時間がない人 □野菜もとれるメインおかずを作りたい人 □秋の味覚を楽しみたい人 鮭の身の色素アスタキサンチンは優れた抗酸化力を持っており、免疫力アップや老化防止に期待できます。ぶなしめじには生活習慣予防に役立つ食物繊維やビタミンDに変わるエルゴステルールが豊富です。舞茸はきのこの中でもとくにβグルカンが豊富に含まれており、免疫力アップに期待できます。
材料2人分
- 鮭2切れ
- ぶなしめじ1/2パック
- 舞茸1/2パック
- 小松菜2株
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- バター20g
- 醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
・片栗粉をまぶすことで鮭がしっとり仕上がる＆バター醤油がからみやすくなります ・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします ・きのこは1種類よりも複数種類使ったほうが香り豊かに仕上がります
- 1
小松菜は4㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。ぶなしめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
- 2
鮭の表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取り一口サイズに切る。塩・こしょうをふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにバター10ｇを熱し、鮭に焼き目をつけるように中火で炒める。さらに小松菜の茎とぶなしめじと舞茸を加え炒める。
- 4
小松菜ときのこ類がしんなりしたら、バター10ｇと醤油を加える。小松菜の葉を加えさっと炒め、塩・こしょうで味を整える。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
