主菜

鮭と秋野菜の香味甘酢炒め

Name: 鮭と秋野菜の香味甘酢炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 生鮭（切り身） ２枚; れんこん １節（１００ｇ）; なす １本; いんげん ５本; しめじ １/２袋; しょうが ５ｇ; みょうが ３個; 米粉 小さじ１/２; 甘酒（２倍濃縮） 大さじ１ １/２; しょうゆ 大さじ１ １/２; 酢 大さじ１; 油 小さじ４; 塩 少々; いりごま（白） 適量

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物37.5g
脂質15.2g
たんぱく質28.5g
糖質32.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬の食材をたっぷり使ったパワーアップレシピです。今晩のおかずにどうぞ♪ 慢性的な疲れ・こり・痛みなどの不調におすすめ薬膳です。鮭は気（エネルギーの源）や血を補います。れんこん・なすは消化機能を高め、血流をよくします。しめじは血を補います。いんげんはお腹をととのえ、気を補います。香りのよいみょうがは巡りをよくします。調味料の甘酒・酢はからだを温め、巡りをよくします。

材料2人分

生鮭（切り身）
２枚
れんこん
１節（１００ｇ）
なす
１本
いんげん
５本
しめじ
１/２袋
しょうが
５ｇ
みょうが
３個
米粉
小さじ１/２
A
甘酒（２倍濃縮）
大さじ１　１/２
A
しょうゆ　　
大さじ１　１/２
A
酢　　
大さじ１
油
小さじ４
塩
少々
いりごま（白）
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
生鮭は1枚を3～4等分に切り、塩をふり、水分がでたらふき、米粉をまぶす。れんこんは皮をむき、7mm厚さに切り、酢水(分量外)につけておく。なすはへたをとり、横半分に切ったあと、放射状に6等分する。いんげんはへたと筋をとり、サッとゆで、4㎝長さに切る。しめじは石づきをおとし、ほぐす。しょうがは皮をむき、千切りにする。みょうがは千切りにし、水にさらす。 Aは合わせておく。
2
フライパンに油(半量)を熱し、しょうがを炒め、香りが立ってきたら、れんこんを入れる。両面焼き色がついたら、なすを入れ、しんなりしたら、野菜をすこし、よせ、残りの油を入れ、鮭を皮目から両面焼き、鮭の火が通ったらしめじを入れる。
3
2の全体に火が通ったら、A 甘酒（２倍濃縮）大さじ１　１/２、しょうゆ　　大さじ１　１/２、酢　　大さじ１を注ぎ、煮絡める。
4
3を器に盛り、上に水気をきったみょうがをのせ、いりごまをふる。