【簡単なのに絶品♪チーズインハンバーグ】卵なし＆時短レシピ

材料3人分

• 牛豚合いびき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピザ用チーズ
  45g
• 油
  適量
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  パン粉
  25g(なくてもOK)
• A
  牛乳
  40ml(なくてもOK)
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  ウスターソースor中濃ソース
  大さじ3
• B
  水
  100ml
• バター
  10g

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。A パン粉25g、牛乳40mlを合わせ、パン粉を牛乳で湿らせておく。

  
• 2

  ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎ、牛乳で湿らせたパン粉を加えて混ぜ合わせる。３等分にする。

  
• 3

  ピザ用チーズを包みながら楕円形に成形する。両手でキャッチボールをしながら空気をぬくイメージで形をととのえ、真ん中をへこます。

  
• 4

  フライパンに油をひき、肉だねを並べ、表面に焼き目をつけるように中火で焼く。

  
• 5

  両面に焼き色がついたら、B ケチャップ大さじ3、ウスターソースor中濃ソース大さじ3、水100mlを加えて蓋をして約8～10分、弱火で蒸し焼きにする。バターを加え、ソースがとろりとするまで中火で軽く煮詰める。

  

ポイント

・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。 ・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。 ・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。 ・Bを加える際、脂が多い場合には軽くペーパーで拭きとってください。

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