主菜

【簡単♪サバの味噌煮】和食の定番×ごはんがすすむ！

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー320kcal
炭水化物15.8g
脂質18.2g
たんぱく質22.5g
糖質15.6g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「サバの味噌煮」はごはんがすすむ和食の定番メニュー。鍋に煮汁を入れて煮込むだけの簡単レシピなので、疲れている日でも手軽に作れます。ふっくらジューシーなサバとコクのある味噌の風味をお楽しみください。 ★こんな人におすすめ □魚不足が気になる人 □和食メニューが好きな人 □簡単レシピを探している人「サバの生き腐れ」ということわざがあるほど足が早いため、昔はサバを食べられる地域が限られていたそうです。今では冷凍技術が発達したおかげで多くの人がおいしく食べられるようになりました。サバにはDHAやEPAなどが豊富に含まれており、生活習慣病予防に効果的だと言われています。

材料2人分

塩サバ(半身)
1枚
生姜
1かけ
A
酒・みりん
各80cc
A
砂糖
大さじ1
A
味噌
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
生姜は薄切りにする。塩サバ(半身)は半分に切り、皮に浅く切り込みを数カ所入れる。塩サバは沸騰した湯にさっと湯通ししてキッチンペーパーで拭き取る。
2
深めのフライパンまたは鍋にA 酒・みりん各80cc、砂糖大さじ1、味噌大さじ2、生姜、サバは皮目を上にして入れ、中火にかける。煮たったらアクをとり、落とし蓋をして弱火で15分煮る。

ポイント

・サバは湯通しして臭みを抑えます。・サバの皮に切り込みを入れることで煮汁が染み込みやすくなり、皮が縮んで身割れしてしまうのを防ぎます。・生姜を入れて魚臭さを軽減します。・酒をたっぷり入れて臭みを抑えながら身をふっくらジューシーに仕上げます。・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

さばの三枚おろし

さばの二枚おろし

火加減の目安

レシピID：468553

更新日：2023/09/26

投稿日：2023/09/26

作ってみた！

レビュー（2件）

907307
2026/02/18 19:25
鯖の味噌煮は上手く出来た事がなくて🥲もう何年も作っていませんでしたが、こちらのレシピ見てもう一度トライする事にしました😊☘️💕とても美味しく出来てビックリです〜👍🌷💕定食屋さんみたいになりました😊🥰これからはちょくちょく作りたいと思います😊
Harumaki
2024/11/07 22:23
主人も子供達も爆食です‼︎