主菜
ご飯もりもり【鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め】
15分
- エネルギー420kcal
- 炭水化物38.4g
- 脂質18.2g
- たんぱく質25.5g
- 糖質35.6g
- 食塩相当量2.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
長芋が2つの食感に大変身！？ごはんの進むメインおかず。 レシピコンテストに出品し、料理家のリュウジさんに食べていただきました。「シンプルな調味料でとてもおいしい」と褒められた自慢のレシピです。 かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。丸ごと袋に入れてたたくと、大きさがそろわず、サクサク食感ともちふわ食感が楽しめてすごく面白い。しかも、手もかゆくならない。味付けはごはんが進むけど、ごはんそのものの味わいもわかることを重視しました。
材料2人分
- 鶏モモ肉1枚(300g)
- A塩こしょう少々
- A片栗粉大さじ１
- 長芋200g
- 片栗粉大さじ２
- Bオイスターソース・みりん各大さじ２
- B醤油小さじ１
- Bにんにく(みじん切りまたはすりおろし)１かけ分
- いりごま適量(無くても可)
作り方
下準備
長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。 B オイスターソース・みりん各大さじ２、醤油小さじ１、にんにく(みじん切りまたはすりおろし)１かけ分は合わせておく。- 1
鶏モモ肉は一口大に切り、A 塩こしょう少々、 片栗粉大さじ１をまぶしておく。
- 2
長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたく。 片栗粉を入れ、もむ。
- 3
フライパンに油（分量外）をしき、たたいた長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
- 4
表面が固まってきたらひっくり返す。ここでへらなどを使い、食べやすい大きさに切り分ける。 →長芋はいったん取り出す。
- 5
フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油（分量外）をいれ、鶏モモ肉を焼く。
- 6
鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料B オイスターソース・みりん各大さじ２、醤油小さじ１、にんにく(みじん切りまたはすりおろし)１かけ分を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。 仕上げにいりごまをふる。
