夫が愛する【鶏のから揚げ（定食屋風）】サクサクのコツ公開

材料4人分

• 鶏モモ肉
  2枚（約500g）
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  みりん・酒
  小さじ２
• A
  塩
  1g
• A
  しょうが（すりおろし）
  1かけ分
• A
  にんにく（すりおろし）
  1かけ分
• B
  片栗粉
  60g
• B
  小麦粉
  60g(あれば強力粉推奨。なければ薄力粉でOK)

作り方

• 1

  鶏モモ肉は余分な脂身を除き、１枚当たり８等分に切る。調味料A 醤油大さじ２、みりん・酒小さじ２、塩1g、しょうが（すりおろし）1かけ分、にんにく（すりおろし）1かけ分を漬けて３０分以上置く。

  
• 2

  粉類B 片栗粉60g、小麦粉60gを混ぜ合わせておく。

• 3

  粉類の半量を鶏肉にまとわせる。

  
• 4

  残りの半分の粉は上げる直前にまぶす。

  
• 5

  粉をふいた状態の鶏肉を１８０度の油で揚げる。

  
• 6

  きつね色になったらひっくり返して反対の面も揚げる。

  

ポイント

【Ｑ＆Ａ】 Ｑコツは？ Ａたくさんあるのでまとめました。 ①もも肉は８つに切る（小さいと揚げ過ぎで水分が飛びぱさぱさになりやすい） ②粉はたっぷり ③片栗粉でサクサク ④小麦粉でザクザク（強力粉だとよりザクザク。あればぜひ！おすすめです。） ⑤粉はたっぷり白くなるまで＝油跳ねしない・べとつかない ⑥油の温度を下げない（油多め、お肉少なめで揚げる） ⑦揚げるときには触らない 【材料】は２枚分で出していますが、工程は４枚分で撮影しています。 我が家は4枚揚げて、翌日の夫のお弁当＆子供たちの朝ごはんにしています。

作ってみた！

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