夫が愛する【ミルクレープ】20cmフライパンで簡単♪

材料8人分

• 薄力粉
  110g
• ベーキングパウダー
  8g
• 砂糖
  25g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  3個
• 牛乳
  300ml(100ml＋200mlに分けて入れる)
• 生クリーム
  400ml
• 砂糖
  30g

作り方

• 下準備
  【クレープ生地を作る】 薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

• 1

  卵と牛乳100mlを加え、泡立て器で中心から円を描くように少しずつ混ぜ広げる。粉を崩すイメージで、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

• 2

  残りの牛乳200mlを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 →生地の完成。

• 3

  ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。 （時間があれば半日ほど置くと、より焼き色がきれいになります）

• 4

  【クレープを焼く】 20cmの丸型フライパンを中火で熱し、キッチンペーパーで油を薄くのばす。

• 5

  生地を流し入れ、すぐにフライパンを回して全体に広げる。多少小さな穴があいても問題なし。

• 6

  ふちがきつね色になり、生地が自然に浮いてきたら裏返す。

• 7

  裏面もさっと焼いて取り出す。 ※20cmフライパンで約25枚焼けます。

• 8

  焼き上がったクレープは重ねて冷ます。長時間置く場合はラップで包んで乾燥を防ぐ。

• 9

  【クリームを作る】 よく冷えた生クリームに砂糖を加え、八分立て（持ち上げると角が立つ程度）に泡立てる。

• 10

  【組み立てる】 ラップを大きく敷き、きれいなクレープを1枚置く。クリームを薄く均一にのばす。

• 11

  クレープ→クリーム→クレープ…と重ねる。 破れのあるものは内側へ、きれいなものは上下に使う。

• 12

  全体をラップでぴったり包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。

• 13

  生地とクリームがなじんだら完成。包丁を温めてから切ると断面がきれい。

ポイント

・20cm丸型フライパンがベストサイズ。大きすぎると枚数が減り高さが出ません ・生地を休ませることでダマが落ち着き、焼き色が均一になります ・テフロン加工のフライパンが扱いやすい ・クリームは「多いかな？」と思っても使い切ると美しい層に ・失敗したクレープは真ん中に入れれば問題なし

作ってみた！

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