思わず触れたくなる♪つやすべカスタードプリン
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/01
調理時間30分(焼成時間・冷やす時間を除く)
思わず触りたくなるような美肌プリン。むっちりとした濃厚な味わいが特徴です。何度も試作を繰り返して完成した自慢のレシピ。1つ1つの工程を丁寧に行うことで驚くほどなめらかなプリンが完成しますよ♪ 型から取り外した時の感動を是非体験していただきたいです(^^♡
材料6人分（150mlプリンカップ6個分）
- Aグラニュー糖80g
- A水30ml
- 熱湯30ml
- 卵4個(約200g)
- グラニュー糖50g
- 牛乳500ml
- バター(食塩不使用)適量
作り方
ポイント
＊カラメルを作るときはへら等は使わず、鍋ごとゆすって混ぜるようにしてください。 ＊卵は泡立てないように静かに混ぜてください。空気が入るとなめらかになりにくいです。 ＊ゆっくりと火を入れていくことがスの入らないプリンを作るコツです。オーブンの焼成温度及び時間はご家庭のオーブンによって変わりますので、最初は時間を少し短くして様子を見ながら加熱すると良いです。 ＊綺麗に型から外すコツは「型に薄くバターをぬること」「取り出す前に軽く温めること」「スプーンでプリンの縁を外すこと」です。この3点をおさえることで綺麗にプリンを取り出すことが出来ます♪
- 準
・プリンカップの内側側面にバター(食塩不使用)を薄く塗っておく。 ・卵は常温にもどしておく。 ・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。 ・湯煎用のバットにふきんを敷いておく。 ・カラメル、湯煎用の熱湯を沸かしておく。
- 1
鍋にA グラニュー糖80g、水30mlを入れて中火にかけ、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。
- 2
色付いたら熱湯を一気に加えて鍋ごとゆすって混ぜる。(はねるので火傷に注意)
- 3
熱いうちにプリンカップに流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないように静かに混ぜる。
- 5
牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、4のボウルに少しずつ加えてその都度混ぜる。
- 6
生地を裏ごししてプリンカップに等分に流し入れる。表面に気泡があればペーパータオルで吸い取る。
- 7
バットにプリンカップを並べ、カップの半分の高さまで熱湯を注ぐ。
- 8
アルミホイルでバットごと蓋をして重しを乗せ、150℃のオーブンで30分、140℃に下げて20分焼く。
- 9
表面が膜を張り、少し波打つくらいまで固まったらオーブンから出して粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。
- 10
取り出す前にプリンカップの周りを軽く温め、スプーンなどで縁を外し、皿に盛りつける。
452704
質問
作ってみた!
こんな「プリン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「プリン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。