思わず触れたくなる♪つやすべカスタードプリン

・プリンカップの内側側面にバター(食塩不使用)を薄く塗っておく。 ・卵は常温にもどしておく。 ・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。 ・湯煎用のバットにふきんを敷いておく。 ・カラメル、湯煎用の熱湯を沸かしておく。

鍋にA グラニュー糖80g、水30mlを入れて中火にかけ、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。

色付いたら熱湯を一気に加えて鍋ごとゆすって混ぜる。(はねるので火傷に注意)

熱いうちにプリンカップに流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないように静かに混ぜる。

牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、4のボウルに少しずつ加えてその都度混ぜる。

生地を裏ごししてプリンカップに等分に流し入れる。表面に気泡があればペーパータオルで吸い取る。

バットにプリンカップを並べ、カップの半分の高さまで熱湯を注ぐ。

アルミホイルでバットごと蓋をして重しを乗せ、150℃のオーブンで30分、140℃に下げて20分焼く。

表面が膜を張り、少し波打つくらいまで固まったらオーブンから出して粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。

取り出す前にプリンカップの周りを軽く温め、スプーンなどで縁を外し、皿に盛りつける。