サブレ・ヴィエノワ(絞り出しクッキー)

材料6人分（約20枚分）

• 無塩バター
  100g
• 粉糖
  35g
• 塩
  ひとつまみ(できれば粗塩)
• 卵白
  20g
• 薄力粉
  120g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターと卵白は常温に戻しておく。 ・薄力粉は振るっておく。 ・オーブンは焼成前に160℃に予熱しておく。 ・オーブンにシルパットもしくはオーブンシートを敷いておく。

• 1

  ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でしっかりと撹拌し、粉糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  卵白を少しずつ入れてその都度しっかりと混ぜる。

  
• 3

  振るった薄力粉を入れて、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

  
• 4

  絞り袋に星口金をセットし、生地を入れてお好みの形に絞る。(絞り袋は布製のものがおすすめ) 生地が少しダレてしまったら冷蔵庫で15分程冷やしてから焼く。

  
• 5

  160℃に予熱したオーブンで15分程度焼成する。(焼成温度及び時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。)

  
• 6

  粗熱が取れたらお好みでチョコレートをコーティングしたりローストしたナッツを散らす。

  
• 7

  アレンジ例↓ ＜ココア＞薄力粉120g→薄力粉105g、ココアパウダー15gに変更 ＜抹茶＞薄力粉120g→薄力粉115g、抹茶パウダー5gに変更 コーティングチョコレートはスイートチョコレート、ホワイトチョコレートを使用したり、ナッツはピスタチオダイスの他にアーモンドやくるみを砕いて散らしても美味しいです。フリーズドライのいちごなどもおすすめ。

  

ポイント

・生地を絞るときはなるべく手早く絞るようにして下さい。生地がだれてしまうと綺麗に焼き上がりません。

作ってみた！

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