~野菜のおつまみ~「紫キャベツのマリネ」

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2021.11.09

分類副菜

調理時間: 5分(馴染ませる時間を除く)

ID 425355

大西 麻子(さくら)

野菜と家族とおいしい暮らし

キャベツのマリネは、私も大好きな副菜です。
紫キャベツではなく普通のキャベツでも美味しく出来ます♪

沢山作ってもきっとぺろりと食べてしまいます!
洋食の付け合わせに、サラダに、
そしてお酒のおつまみにと大活躍のマリネ。

ぜひお試しください♪

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    材料

    6人分(作りやすい分量)
    紫キャベツ 小1/2個(500g)
    A
    赤ワインビネガー 30ml(白ワインビネガーでも)
    A
    にんにく 1片
    A
    大さじ1
    A
    大さじ1/2弱
    A
    砂糖 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ1~2

    作り方

    ポイント

    ・紫キャベツの代わりに普通のキャベツでも美味しく出来ます。
    ・普通のキャベツを使うなら白ワインビネガーを使って下さい。
    ・好みでAに乾燥とうがらしを1本加えても。
    ・翌日以降味が馴染んでどんどん美味しくなります。作り置きにも便利♪
    ・冷蔵庫で5日程保存可能です。
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    1. ・紫キャベツを5㎝長さの千切りにする。
      ・にんにくは包丁の腹を使って潰す。
    2. A

      赤ワインビネガー 30ml、にんにく 1片、水 大さじ1、塩 大さじ1/2弱、砂糖 小さじ2

      を小鍋に入れて軽く煮立たせ、塩と砂糖を溶かす。
      耐熱ボウルに紫キャベツを入れ、Aを熱いうちに掛けてよく混ぜ合わせる。
    3. オリーブオイルを加えてさらに全体をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上馴染ませる。
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