切り餅で簡単おやつ♪『さつまいも餅』

材料6人分（12個分）

• さつまいも
  正味180g
• 切り餅
  1個(50g)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  有塩バター
  15g
• ピーカンナッツ
  20g(くるみでも可)
• 片栗粉
  適宜
• 有塩バター
  5g＋5g
• メープルシロップ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ◆　切り餅は8等分くらいに小さく切る。 ◆　ピーカンナッツは軽く焼き色がつくまでトースターで5分程度焼くか、フライパンで乾煎りし、粗く刻む。

  
• 1

  さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、水を張った耐熱ボウルに入れる。ボウルの水を捨て、さつまいもが濡れたままボウルにふんわりとラップをかぶせ、600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串を刺して柔らかくなったのを確認する。

  
• 2

  切り餅をさっと水にくぐらせてから①のボウルに入れ、A 砂糖大さじ2、牛乳大さじ2、有塩バター15gを加えて再びラップをかぶせ、600Wの電子レンジでさらに2分加熱する。

  
• 3

  ポテトマッシャーでさつまいもと切り餅を丁寧に潰しながらよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  さつまいもと切り餅が均一に混ざり合ったら、ゴムべらに持ち替え、刻んだピーカンナッツを加える。

  
• 5

  生地を12等分にして小さく丸め、手のひらで軽く潰して1.5cmくらいの厚みにする。表面に薄く片栗粉をまぶし、刷毛または手で余分な粉を落とす。

  
• 6

  フライパンを弱めの中火にかけ、有塩バター5gを入れる。バターが溶け始めたら⑤を並べる。底面に焼き色がついたら上下を返し、有塩バター5gを追加して溶かしながら反対面も同様に焼く。

  
• 7

  器に盛りつけ、お好みでメープルシロップをかけていただく。

  

ポイント

ピーカンナッツが手に入りにくい場合は、くるみなどで代用しても美味しくできます。ナッツは酸化しやすいので、余ったときは冷凍保存をおすすめします。

作ってみた！

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