桜鯛のやさしいイチゴソース
投稿日2014/02/24
更新日2014/02/24
調理時間20分
春にあかく色付く桜鯛とイチゴドレシングで彩りよいひと品。
材料（2人分）
- 桜鯛(刺身用)100g
- 塩コショウ少々
- キャベツ
- (A)赤黄色パプリカ(刻む)各大さじ1
- (A)玉葱(みじん切り)小さじ2
- (A)レモン汁大さじ1
- (A)オリーブオイル大さじ2
- (A)イチゴ(ピュレ)2個
- ・ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
鯛の代用は、ヒラメ、他お好みのお刺身をどうぞ。 イチゴのドレシング甘酸っぱく、タイにもお野菜にも相性良いです。
- 1
桜鯛は薄切りにして、塩コショウを軽くして下味をつける。
- 2
キャベツは塩ゆでして丘上げにして冷まして、千切りに切る。 丘あげとは・・・茹で上がったら食材を水につけないで、ザルの上でうちわ等で風を当てて冷ますこと。
- 3
(A)の野菜はみじん切り、イチゴはピュレにつぶし、(A)をすべて混ぜ合せる。
- 4
①の鯛に、②の刻んだキャベツを巻き、③のイチゴドレッシングをかける。お好みでピンクペッパーを散らす。
レシピID
113825
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管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修