水菜のピリ辛和え麺

20

2016.02.29

分類主食

調理時間: 20分

ID 135944

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

作り置きピリ辛そぼろがあれば、いつでも水菜を加えれば和え麺が出来上がります!

    材料2人分
    合ひき肉 100g
    A
    にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
    A
    しょうが(みじん切り) 小さじ1
    A
    長ねぎ(みじん切り) 1本
    A
    ごま油 大さじ1
    豆板醤 小さじ1/2
    B
    味噌(あれば赤味噌) 大さじ2
    B
    さとう 小さじ1
    B
    小さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    C
    練りごま(白) 大さじ2
    C
    醤油 大さじ2
    C
    粉だし(かつおなど) 小さじ1
    C
    小さじ2
    C
    ラー油 適量
    水菜 1束
    中華めん 2玉
    作り方
    Point!
    麺料理はどうしても野菜不足気味になります。
    トッピングに野菜を添えるのもいいですが、麺をゆでる時に一緒に水菜などをたっぷりゆでるなどして、1日350gのお野菜を摂取しましょう。
    1. フライパンにA

      にんにく(みじん切り) 小さじ1/2、しょうが(みじん切り) 小さじ1、長ねぎ(みじん切り) 1本、ごま油 大さじ1

      を加え香りが出るまで熱し、豆板醤を炒める。
      合ひき肉をいれ炒め、B

      味噌(あれば赤味噌) 大さじ2、さとう 小さじ1、酒 小さじ2、醤油 小さじ2

      調味料で味付けをする。
    2. ボウルにC

      練りごま(白) 大さじ2、醤油 大さじ2、粉だし(かつおなど) 小さじ1、酢 小さじ2、ラー油 適量

      の調味料を混ぜ合わせる。
    3. たっぷりのお湯で中華麺をゆでる。
      ザルに取り湯切する。
      ※より一層水菜を食べたい場合は、麺を取り出す直前に水菜を一緒にゆでるのもおすすめ。
    4. 水菜は食べやすい長さに切る。材料をそろえる。
    5. ②に①とあつあつ麺、水菜を一緒に加え混ぜ合わせる。
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