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    主食

    水菜のピリ辛和え麺

    • 投稿日2016/02/29

    • 更新日2016/02/29

    • 調理時間20

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    136

    作り置きピリ辛そぼろがあれば、いつでも水菜を加えれば和え麺が出来上がります!

    材料2人分

    • 合ひき肉
      100g
    • A
      にんにく(みじん切り)
      小さじ1/2
    • A
      しょうが(みじん切り)
      小さじ1
    • A
      長ねぎ(みじん切り)
      1本
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • B
      味噌(あれば赤味噌)
      大さじ2
    • B
      さとう
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • B
      醤油
      小さじ2
    • C
      練りごま(白)
      大さじ2
    • C
      醤油
      大さじ2
    • C
      粉だし(かつおなど)
      小さじ1
    • C
      小さじ2
    • C
      ラー油
      適量
    • 水菜
      1束
    • 中華めん
      2玉

    作り方

    ポイント

    麺料理はどうしても野菜不足気味になります。 トッピングに野菜を添えるのもいいですが、麺をゆでる時に一緒に水菜などをたっぷりゆでるなどして、1日350gのお野菜を摂取しましょう。

    • 1

      フライパンにA にんにく(みじん切り)小さじ1/2、しょうが(みじん切り)小さじ1、長ねぎ(みじん切り)1本、ごま油大さじ1を加え香りが出るまで熱し、豆板醤を炒める。 合ひき肉をいれ炒め、B 味噌(あれば赤味噌)大さじ2、さとう小さじ1、酒小さじ2、醤油小さじ2調味料で味付けをする。

      工程写真
    • 2

      ボウルにC 練りごま(白)大さじ2、醤油大さじ2、粉だし(かつおなど)小さじ1、酢小さじ2、ラー油適量の調味料を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      たっぷりのお湯で中華麺をゆでる。 ザルに取り湯切する。 ※より一層水菜を食べたい場合は、麺を取り出す直前に水菜を一緒にゆでるのもおすすめ。

      工程写真
    • 4

      水菜は食べやすい長さに切る。材料をそろえる。

      工程写真
    • 5

      ②に①とあつあつ麺、水菜を一緒に加え混ぜ合わせる。

      工程写真
    レシピID

    135944

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    管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
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    管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

    東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修

    「料理家」という働き方 Artist History