夏を感じる♪鶏もも肉と夏野菜のメキシカン炒め

• 10分

材料5人分

• 鶏もも肉
  600g
• なす
  1本
• にんじん
  1本
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  中1玉
• にんにく
  2かけ
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/4
• B
  チリパウダー
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• レモン（またはライム）
  1/8個
• チリパウダー
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、なすは1口サイズ切りに、ズッキーニは1cm厚の半月切り、にんじんは厚み5mmの斜め切りにする。なすは塩（分量外）をあて、水分がにじんだら洗って水分を拭きとっておく。にんじんは、耐熱容器に入れ、600W3分レンジにかけておく。 にんにくは皮をむいてつぶして刻んでおく。

  
• 1

  鶏もも肉を1口サイズに切り、A 塩小さじ1/4、こしょう少々、ガーリックパウダー小さじ1/4で下味をつけておく。

  
• 2

  弱火にかけたフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れて香りを出す。

  
• 3

  ②に①をいれ、焼き色がついたらナスを入れる。ナスがしんなりしたら、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんを加えて炒め、B チリパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/2で味を付ける。

  
• 4

  皿に盛り付けたら、くし切りにしたレモン（またはライム）を盛り付け、食べる直前にレモン（またはライム）、チリパウダーをふりかける。

  

ポイント

【A】は、ガーリック入りミックススパイスで代用しても構いません。 チリパウダーが無い場合は、唐辛子、オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカなどのお好みの香辛料を使いましょう。

作ってみた！

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