水切り不要‼️ふんわり揚げ出し豆腐

15

2019.04.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 374207

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

面倒な水切りなしでもしっかり全面に片栗粉をまぶして揚げる、ふっくらジューシーな揚げ出し豆腐です。
細かな油が飛ぶので蓋をして焼き揚げると飛び散りも気になりません。蓋を開ける時に蓋に付いた水滴が油の中に落ちないようにペーパーで拭きます。

    材料

    4人分
    木綿豆腐 1丁
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    小葱 3本
    生姜 一片
    大根おろし 大さじ4
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    あまり薄く豆腐を切ると片栗粉をつける時に割れてしまうかもしれないので、大きめのカットでまんべんなく片栗粉をつけましょう。
    1. 木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
    2. かっとした木綿豆腐一つ一つに片栗粉をまんべんなくつける。
    3. 2cmぐらいの揚げ油を入れたフライパンに片栗粉を付けた木綿豆腐を入れ、中火で蓋をしてひっくり返しながら焼き揚げる。
    4. 鍋に材料A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れ一煮立ちさせる。焼き揚げた豆腐に大根おろし、みじん切りした小葱、すりおろした生姜をのせ、上からA

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      をかける。
    4 55

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